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마들렌 마스터 클래스 Madeleine Class

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*6개월 할부시

마들렌 마스터 클래스

구움과자맛집 해피해피케이크의

<마들렌> 레시피

이 클래스에서 배우는 레시피

번트 바닐라 마들렌

Burnt Vanilla Madeleine

약과 마들렌

Yakgwa Madeleine

코코이그조틱 마들렌

Coco Exotic Madeleine

호두& 앙금 마들렌

Walnut& Bean paste Madeleine

티라미수 마들렌

Tiramisu Madeleine

클래스를 소개합니다!

현재 가장 인기있는 구움과자, 마들렌

누구나 호불호 없이 좋아하는 대중적인 맛과, 귀여운 조개모양 캐릭터로 가장 인기있는 구움과자인 마들렌.
현재 가장 인기있는 구움과자인 마들렌을 이제 직접 만들어보세요!

쉽게 만들고, 지금 바로 활용가능한 구움과자

생산, 배송, 취미 바로시작하세요. 기본제법과 주의사항만 지키면 누구나 간단한 도구로 쉽게 시작할수 있습니다.
카페의 디저트메뉴로 생산하여 판매를 하고자 한다거나, 배송판매를 위한 메뉴를 고민하고 있거나,
혹은 취미로 즐겁게 베이킹을 하고싶은 분들께도 마들렌은 최고의 구움과자 입니다.

처음 공개되는 새로운 레시피!

여태 공개되지 않았던 해피해피케이크의 새로운레시피를 소개합니다!
마들렌 맛집 해피해피케이크의 부드러우면서 촉촉한 레시피를 베이스로 하여,
독창적이고 상품성있는 특별하고 새로운 다섯가지 마들렌 레시피 직접 확인해보세요!

마들렌 맛집 해피해피케이크의 레시피와 노하우

디저트샵, 배송판매, 클래스를 통해 고민해온 해피해피케이크 마들렌의 레시피, 그리고 마들렌 만들기의 노하우를 공개합니다.
이 클래스를 통해 그동안 가지고있던 마들렌 만들기의 의문점들을 시원하게 해결할수 있기를 바랍니다.

강사소개

커리큘럼 안내

번트바닐라마들렌

Burnt Vanilla Madeleine

/마들렌 레시피구조 / 재료의 역할 / 화학적 팽창의 기본/ 가나슈필링의 활용/

번트 바닐라 마들렌을 통해 해피해피케이크 마들렌의 기본 레시피 구조를 살펴보고, 재료의 역할을 이해하여 원하는 식감을 만드는 방법을 배웁니다. 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈의 활용과 필링으로 가나슈를 사용하여 마들렌을 완성합니다.

약과마들렌

Yakgwa Madeleine

/해피해피케이크의 아이디어/ 계량의중요성/ 마들렌글라세/

한국 전통 과자인 약과를 컨셉으로 한 마들렌, 해피해피케이크의 아이디어를 엿볼수 있는 유니크한 레시피를 소개합니다. 맛과 향을 더하고 마들렌에 촉촉함을 지켜주는 글라세의 활용과 정확한 계량의 중요성에대해 공부합니다.

코코이그조틱 마들렌

Yakgwa Madeleine

/마들렌의구성요소를 활용한 레시피만들기/ 필링으로 사용하는 과일잼/

열대과일 잼의 기분 좋은 산미와 코코넛의 달콤한 향, 패션푸르츠 씨가 톡톡 씹히는 식감까지 경쾌하게 잘 어울리는 마들렌. 글라세, 반죽, 필링등의 요소를 활용하여 어울리는 여러가지 맛을 담아 특별한 레시피를 완성할 수 있습니다.

호두& 앙금 마들렌

Walnut& Bean paste Madeleine

/크럼블의 활용 / 견과류프랄리네/

진한 호두마들렌 그리고 바삭한 스트로이젤, 앙금필링을 담고있는 고소하고 촉촉한 마들렌. 다양한식감과 깊은 맛을 담고있습니다. 직접 만든 호두 프랄리네를 활용하여 호두맛은 더 깊게 그리고 반죽은 더욱 촉촉하고 부드럽게 완성합니다.

티라미수 마들렌

Tiramisu Madeleine

/크림치즈필링/ 글라세와코코아파우더의 마무리/

커피맛을 더한 마들렌반죽과 커피시럽, 크림치즈필링과 코코아파우더로 마무리하여 디저트 티라미수를 그대로 마들렌에 담았습니다. 티라미수의 맛과 식감을 담아내기위해 어떤 재료를 어떻게 활용하고 마무리하는지 함께 만들어봅니다.

수강생리뷰

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원(6개월할부시)

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