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통합 강의 Pack Madeleine+Cheesecake+Crumblecake

*6개월 할부시

통합 클래스 (마들렌+치즈케이크+크럼블케이크)

해피해피케이크

통합 강의 Pack

이 클래스에서 배우는 레시피

베이크드 치즈케이크

Baked Cheesecake

쵸콜릿 바스크 치즈케이크

Chocolate Basque Cheesecake

고르곤졸라& 허니 수플레

Gorgonzola & Honey Souffle

건과일 레어 치즈케이크

Dried Fruit Rare Cheesecake

크렘브륄레 치즈케이크

Creme Brulee Cheesecake

번트 바닐라 마들렌

Burnt Vanilla Madeleine

약과 마들렌

Yakgwa Madeleine

코코이그조틱 마들렌

Coco Exotic Madeleine

호두& 앙금 마들렌

Walnut& Bean paste Madeleine

티라미수 마들렌

Tiramisu Madeleine

베리베리크럼블 케이크

Very Berry Crumble Cake

말차&인절미 크럼블 케이크

Matcha& injeolmi Crumble Cake

단호박 크럼블 케이크

Sweet Pumpkin Crumble Cake

캐러멜 브라우니 크럼블케이크

Caramel Brownie Crumble Cake

시나몬 크림치즈 크럼블 케이크

Cinnamon Creamcheese Crumble

클래스를 소개합니다!

치즈케이크 해피해피레시피

믿고보는 레시피북 <해피해피레시피 치즈케이크> 레시피중 엄선된 5가지 레시피를 직접 영상강의를 통해 확인하세요!

마들렌 마스터 클래스

조개모양 프랑스 전통과자, 구움과자, 마들렌 맛집 해피해피케이크의 마들렌 레시피그대로, 마들렌 만들기 완벽마스터!

크럼블 케이크 클래스

쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 퀵& 이지케이크

강사소개

커리큘럼 안내

베이크드 치즈케이크

Baked Cheesecake

치즈케이크 레시피구조 / 굽는형태의 치즈케이크/ 치즈케이크반죽만들기의기본/

진한 치즈풍미와 촉촉하고 크리미한 질감의 베이크드 치즈케이크. 수많은 테스트로 만들어진 최고의 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 잘 만들어진 활용도 높은 클래식 치즈케이크 레시피. 치즈케이크 반죽 만들기의 기본원리를 알고 활용합니다.

초콜릿바스크 치즈케이크

Chocolate Basque Cheesecake​

바스크치즈케이크의특징/ 초콜릿의 활용/

현재 가장 인기있는 케이크인 바스크치즈케이크에 진한 초콜릿을 담아서 완성했습니다. 바스크치즈케이크의 특징을 이해하고 재료와 굽는방법 주의사항을 설명합니다. 쉽게 분리될 수 있는 초콜릿을 활용하는 레시피의 주의사항을 배웁니다.

고르곤졸라& 허니 수플레

Gorgonzola & Honey Souffle

블루치즈와 꿀의 달콤함이 수플레치즈케이크 / 머랭이론 / 블루치즈와꿀의활용/

잘 어울리는 폭신하고 촉촉한 수플레 치즈케이크, 카스텔라와같이 폭신한 스폰지와 같은 느낌으로 완성되는 수플레 치즈케이크를 만들기 위한 머랭 만들기를 배워봅니다. 많이 어렵게 느끼는 수플레치즈케이크 반죽 만들기를 영상을통해 정확한 상태를 확인하며 따라해보세요

건과일 레어 치즈케이크​

Dried Fruit Rare Cheesecake​

레어치즈케이크/ 젤라틴의사용/ 노오븐베이킹/

크림치즈로 만드는 무스케이크 형태의 레어치즈케이크. 건과일 콩피와 코앵트로를 활용하여 가벼우면서도 깊은 풍미를 담았습니다. 레어치즈케이크의 부드러운 질감을 만들기위한 방법과 젤라틴의 활용법을 배우고, 독특한 성형방법으로  마무리합니다

크렘브륄레 치즈케이크

Creme Brulee Cheesecake​

치즈케이크활용 디저트레시피/ 크렘브륄레컨셉/

베이크드치즈케이크와 크림치즈가 들어간 부드러운 크림과 함께 코팅된 캐러멜 막을 톡톡 깨서 먹는 매력있는 크렘브륄레 컨셉의 치즈케이크입니다. 치즈케이크를 활용하여 디저트전문점 퀄리티의 케이크를 직접 만들어 볼 수 있어요

번트바닐라마들렌

Burnt Vanilla Madeleine

마들렌 레시피구조 / 재료의 역할 / 화학적 팽창의 기본/ 가나슈필링의 활용

번트 바닐라 마들렌을 통해 해피해피케이크 마들렌의 기본 레시피 구조를 살펴보고, 재료의 역할을 이해하여 원하는 식감을 만드는 방법을 배웁니다. 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈의 활용과 필링으로 가나슈를 사용하여 마들렌을 완성합니다.

약과마들렌

Yakgwa Madeleine

해피해피케이크의 아이디어/ 계량의중요성/ 마들렌글라세

한국 전통 과자인 약과를 컨셉으로 한 마들렌, 해피해피케이크의 아이디어를 엿볼수 있는 유니크한 레시피를 소개합니다. 맛과 향을 더하고 마들렌에 촉촉함을 지켜주는 글라세의 활용과 정확한 계량의 중요성에대해 공부합니다.

코코이그조틱 마들렌

Yakgwa Madeleine

/마들렌의구성요소를 활용한 레시피만들기/ 필링으로 사용하는 과일잼

열대과일 잼의 기분 좋은 산미와 코코넛의 달콤한 향, 패션푸르츠 씨가 톡톡 씹히는 식감까지 경쾌하게 잘 어울리는 마들렌. 글라세, 반죽, 필링등의 요소를 활용하여 어울리는 여러가지 맛을 담아 특별한 레시피를 완성할 수 있습니다.

호두& 앙금 마들렌

Walnut& Bean paste Madeleine

크럼블의 활용 / 견과류프랄리네

진한 호두마들렌 그리고 바삭한 스트로이젤, 앙금필링을 담고있는 고소하고 촉촉한 마들렌. 다양한식감과 깊은 맛을 담고있습니다. 직접 만든 호두 프랄리네를 활용하여 호두맛은 더 깊게 그리고 반죽은 더욱 촉촉하고 부드럽게 완성합니다.

티라미수 마들렌

Tiramisu Madeleine

크림치즈필링/ 글라세와코코아파우더의 마무리

커피맛을 더한 마들렌반죽과 커피시럽, 크림치즈필링과 코코아파우더로 마무리하여 디저트 티라미수를 그대로 마들렌에 담았습니다. 티라미수의 맛과 식감을 담아내기위해 어떤 재료를 어떻게 활용하고 마무리하는지 함께 만들어봅니다.

베리베리크럼블 케이크

Very Berry Crumble Cake

크럼블케이크의구조 / 버터케이크반죽/ 기본크럼블레시피/

버터 케이크반죽과, 맛을 내기위한 부재료, 그리고 크럼블을 올려 완성하는 형태인 크럼블케이크의 가장 기본적인 형태를 배워봅니다. 여러가지 냉동베리와 건조과일을 사용하여 누구나 좋아할 수 있는 크럼블케이크를 완성합니다. 사용되는 부재료를 다양하게 응용한다면 얼마든지 새롭고 다양한 제품을 만들어 낼 수 있습니다.

말차&인절미 크럼블

Matcha& injeolmi Crumble Cake

/친근한재료의활용 / 크럼블레시피의구조/

콩가루가 들어가서 고소한 맛이 마치 인절미처럼 느껴지는 크럼블케이크. 여기에 콩가루의 맛과 잘 어울리는 말차를 이용해서 만든 케이크 반죽, 그리고 팥과 떡을 넣어서 재미있는 식감까지 더한 케이크를 완성합니다. 우리의 입맛에 잘 맞는 재료를 활용하여 완성한 크럼블 케이크.

단호박 크럼블 케이크

Sweet Pumpkin Crumble Cake

/시그니쳐레시피/ 부재료를활용한 데코레이션/

해피해피케이크의 시그니쳐레시피, 단호박의 달콤하고 고소한 맛을 느낄 수 있는 크럼블케이크 입니다. 단호박 특유의 촉촉하고 묵직한 식감에 바스락 부서지는 크럼블의 식감대비를 강하게 느낄 수 있도록 만들었습니다. 생 단호박을 올려서 먹음직스럽게 완성한 크럼블케이크, 단맛과 짠맛과 자연스러운 향이 조화롭게 느껴지는 건강한느낌의 크럼블케이크.

캐러멜 브라우니 크럼블

Caramel Brownie Crumble Cake

/크럼블+캐러멜+브라우니 / 초콜릿활용 / 캐러멜활용/

클래식 브라우니의 진한 초콜릿의 맛에 캐러멜과 크럼블을 더해 좀더 재미있는 제품으로 구성해본 특별한 크럼블케이크입니다. 브라우니 크럼블케이크 레시피와함께 까다롭게 느껴지는 초콜릿을 사용하는 방법과 캐러멜을 만들고 활용하는 방법을 배워봅니다.

시나몬 크림치즈 크럼블

Cinnamon Creamcheese Crumble

/마블 반죽 만들기 / 크림치즈프로스팅/

시나몬슈가반죽과 케이크반죽이 마블모양으로 섞여있어 달콤한 시나몬롤이 떠오르는 크럼블케이크. 크림치즈 프로스팅을 올려서 더욱 특별하게 케이크느낌으로 완성합니다. 누구나 좋아할수 있는 맛있는 레시피의 케이크. 간단하게 만들수있는 크림치즈프로스팅, 마블형태의반죽을 성형하는방법을 배웁니다.

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