파이맛집 클래스, The Perfect Pie Class

포함사항

동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공

평생수강

Subtitles : 한국어, English

169,000원(About $130 )

6개월 할부 월 28,200원

파이맛집 클래스, The Perfect Pie Class

에그타르트부터 미트파이까지, 파이 맛집 필수 14가지 파이 레시피!

파이 맛집, The Perfect Pie Class

결이 살아있는 바삭한 파이로 만든 그릇에 다양한 필링을 채워 완성하는 파이, 애플파이, 호두파이, 미트파이등 파이는 오래전부터 지금까지 꾸준히 만들어지고 있는 우리에게 익숙하고 잘 알려진 품목입니다. 파이는 특유의 투박하면서 먹음직스럽게 완성되는 풍성한 느낌과 여러가지 필링으로 다양하게 응용 가능한 장점 때문에 많은 인기를 끌고 있습니다. 이번 수업에서는 맛있는 클래식 파이부터 달콤한 디저트 파이, 식사용 파이까지 인기있는 파이 맛집에서 만날 수 있는 14가지 맛있는 파이 레시피를 배웁니다.

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이 클래스에서 배우는 레시피

파트 브리제

Pâte brisée

파트 푀이테

Pâte feuilletée

에그타르트

Egg Tart

시나몬 애플파이

Cinnamon Apple Pie

피칸 캐러멜파이

Pecan Caramel Pie

레몬 머랭파이

Lemon Meringue Pie

펌킨파이

Pumpkin Pie

구운 옥수수파이

Corn Pie

파인애플 크럼블파이

Pineapple Crumble Pie

몽블랑 파이

Montblanc Pie

커스터드 &과일 디저트파이

Custard &Fruit Dessert Pie

바노피 크림파이

Banoffee Cream Pie

오렌지 크림파이

Orange Cream Pie

토마토 &치즈 키쉬

Tomato& Cheese Quiche

모짜렐라 미트파이

Mozzarella meat Pie

잠봉 &갈릭버터 파이

Jambon& Garlic butter Pie

클래스를 소개합니다!

파이맛집으로 초대합니다.

인기있는 파이 맛집에서 맛볼 수 있었던 레시피를 모두 담았습니다. 맛있는 파이 맛집의 레시피를 내가 직접 만들고자 하는 분들께 추천합니다. 파이의 필링 레시피는 비교적 쉽고 간단한 공정으로 이루어지기 때문에 초보자들도 쉽게 시작할 수 있습니다. 걱정하지 말고 시작하세요! 바로 생산 판매 가능한 완벽한 파이 쉘 레시피와 만들기는 쉽지만 맛있게 완성되는 필링의 조합으로 파이 맛집의 레시피를 직접 완성하세요. 지금 파이 맛집으로 초대합니다.

파이의 기본, 파이 반죽 레시피

파이의 식감과 기본적인 맛을 결정하는 가장 중요한 레시피는 파이반죽입니다. 이 수업에서는 2가지 타입의 파이 쉘을 만들어 14가지 메뉴에 활용하고 있습니다. 입안에서 바삭하게 부서지는 식감과 고소한 맛을 가진 파트 브리제, 가벼운 파이의 결과 담백한 맛의 특징을 가진 파트 푀이테는 각각의 특성에 잘 어울리는 맛의 파이에 베이스로 활용할 수 있습니다. 두가지의 파이 레시피는 그릇형태의 파이쉘을 완성하기에 최적화된 레시피로 식감, 맛, 작업성, 판매 등을 고려하여 완성되었습니다. 동일한 레시피로도 만드는 방법에 따라 크게 달라질 수 있는 파이반죽의 특성을 제대로 알고 정확하고 일정한 반죽 상태로 완성하기 위한 제작 방법의 디테일을 배웁니다. 파이반죽에 대해 궁금했던 모든 것, 레시피에 따라 달라지는 굽는 정도의 차이, 눅눅하지 않고 바삭함을 유지하는 방법, 속까지 잘 익고 결이 제대로 부푸는 파이 반죽등을 완성하기 위한 섬세한 테크닉을 직접 확인합니다.

클래식 파이부터 새로운 아이디어의 레시피까지

파이 맛집의 필수 레시피를 모두 담았습니다. 에그타르트, 애플파이, 피칸파이, 펌킨파이, 레몬파이등의 클래식한 레시피부터 미트파이나 키쉬처럼 식사용으로 활용 가능한 파이 레시피를 소개합니다. 잘 알려진 클래식한 파이는 이 수업의 레시피를 통해 더 맛있고 믿을 수 있는 레시피로 완성할 수 있습니다. 브런치 메뉴가 필요한 카페 에서도 바로 활용가능한 식사용 파이 레시피를 배웁니다. 가벼운 크림을 활용한 크림 디저트 파이와 베이크 타입의 파이까지 다양한 파이의 구성요소의 활용을 확인합니다. 또한 독특한 조합의 새롭고 개성 있는 파이 레시피는 나만의 파이 라인업에 특별함을 더해 줍니다.

파이의 맛을 완성하는 다양한 필링

파이의 맛을 완성하기 위한 파이의 속재료, 필링의 다양한 레시피를 배웁니다. 아파레이유, 과일콩피, 아몬드크림, 크림치즈필링, 파티시에르크림, 휘핑가나슈, 과일크림등 파이에 많이 활용되는 필링의 레시피를 만들고 적용해 보면서 각각의 필링의 특징과 사용방법을 정확히 이해하고 배웁니다. 파이 레시피를 조금더 풍성하게 완성해주는 여러가지 제과 요소들, 샹띠크림, 머랭, 스트로이젤, 캐러멜등을 배워서 파이필링과 함께 조화롭게 사용하는 방법을 확인하고 활용하세요.

시행착오와 실패를 줄여주는 디테일한 설명

파이의 반죽 만들기, 필링 준비하기, 완성 전과정을 디테일하게 확인할 수 있습니다. 창업을 준비중이거나 새로운 메뉴를 준비하고 계신 분들을 위해 시행착오 없이 그대로 원하는 파이 레시피를 바로 완성하실 수 있도록 수업을 진행합니다. 정확한 레시피를 기본으로 하면서, 만드는 방법은 자세하게 설명하고, 전 과정에서 사소해 보이지만 중요한 작은 팁들까지 놓치지 않고 수업에 모두 포함하고 있기 때문에 실패율을 줄이고 제품의 완성도를 끌어 올립니다.

김민정

[소개]

[저서]

김민정

[소개]

[저서]

커리큘럼을 소개합니다.

파이의기본, 파이반죽
Basic of Pie, Pie dough

파트 브리제, 파트 푀이테
Pâte brisée, Pâte feuilletée

파이의 맛과 식감의 기본이 되는 파이 그릇, 파이쉘 만들기 

1. 결이생기는 파이반죽의 원리를 이해한다. 
2. 파트브리제와 파트푀이테 반죽의 차이를 알고 적합한 레시피에 활용한다.
3. 파트브리제, 파트푀이테 반죽의 각각의 제조 공정을 배운다.
4. 반죽을 균일하게 펼치기 위한 반죽 컨트롤 방법 &밀대등의 도구 사용방식을 바운다.
5. 파이 반죽의 성형 (틀에 반죽을 균일하게 채우는) 퐁사쥬 기법
6. 파이쉘 소성 디테일 (누름돌, 피케, 오븐의 온도, 절절한 색과 결을 살리는방법)

클래식파이
Classic Pie

에그타르트, 시나몬애플파이, 피칸캐러멜파이, 레몬머랭파이, 펌킨파이
Egg Tart, Cinnamon Apple Pie, Pecan Caramel Pie, Lemon Meringue Pie, Pumpkin Pie

대표적인 클래식파이 레시피를 배웁니다 

1. 파이 레시피에 가장 많이 활용하는 아파레이유와 클래식한 필링의 기본을 익힙니다.
2. 레시피에 따라 적절한 파이반죽을 선택하고 적용하는 방법.
3. 파이의 속재료에 따라 달라지는 쉘 굽기의 정도를 이해합니다.
4. 캐러멜, 머랭, 샹띠크림등 파이의 맛을 풍성하게 해 주는 추가 레시피를 확인하고 활용하는 방법을 배웁니다.

베이크타입 파이
Bake type Pie

구운옥수수 파이, 파인애플크럼블 파이, 몽블랑 파이
Corn Pie, Pine Crumble Pie, Montblanc Pie

오븐에서 굽는 베이크타입으로 완성되는 파이 레시피

1. 굽는타입의 크림인 아몬드크림, 프랑지판 크림, 아파레이유 레시피와 활용방법을 익힌다.
2. 파이쉘의 초벌굽기를 이해하고 굽는타입 속재료와 함께 추가로 구워내어 활용합니다.
3. 파이의 맛과 식감을 더하는 크림 등을 함께 활용하여 레시피를 완성합니다.
4. 스트로이젤, 잼 등 부재료로 레시피의 완성도 높이기

크림타입 디저트파이
Cream type Dessert Pie

커스터드&과일 디저트파이, 바노피 크림파이, 오렌지크림파이
Custard& Fruit Dessert pie, Banoffee Cream Pie, Orange Cream Pie

크림을 주로 사용하는 디저트 타입의 파이 레시피

1. 파이쉘에 수분이 많은 크림을 담을 때 주의사항과 식감의 개선 방법을 배운다.
2. 여러가지 종류의 크림 레시피의 활용. (파티시에르크림, 휘핑 가나슈, 과일커드크림)
3. 과일을 주제로 하는 디저트 파이 레시피, 다양한 과일로의 활용가능 레시피
4. 굽기가 완료된 파이쉘을 냉동보관하여 활용하는 방법

식사용파이
Pie for meals

토마토&치즈키쉬, 모짜렐라 미트파이, 잠봉&갈릭버터파이
Tomato& Cheese Quiche, Mozzarella meat Pie, Jambon& Garlic butter Pie

카페메뉴 필수 파이 레시피, 식사용 파이

1. 식사메뉴로의 활용에 적합한 파트 푀이테 반죽을 활용하는 3가지 파이 레시피
2. 다양한 부재료로 응용 가능한 키쉬 아파레이유 레시피를 배우고 활용합니다.
3. 식사용파이 대표메뉴 미트파이 레시피
4. 플레이버 버터 베이스의 식사용 파이

안내 사항

- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.

유의사항

- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.

환불 안내

-온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다.
- My Account 메뉴나 사이트 내 채팅창/ 하단 이메일을 통해 요청 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.

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