롤케이크 마스터 클래스
Rollcake Master Class
재미있게 만들어 맛있게 즐기는 15가지 롤케이크 레시피!
#케이크만들기 #롤케이크 #생크림케이크 #베이킹클래스 #케이크클래스 #카스테라롤케이크 #쌀롤 #모찌롤
포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
169,000원(About $128 )
6개월 할부 월 28,200원
롤케이크 마스터클래스
Rollcake Master Class
재미있게 만들어 맛있게 즐기는 15가지 롤케이크 레시피!
강의 안내
탄력있고 촉촉한 스폰지 케이크와 맛있는 크림과 초콜릿, 잼 등을 활용하여 만드는 가볍고 부드러운 케이크인 롤케이크는 누구나 좋아하는 인기있는 디저트입니다.
섬세하게 잘 만들어진 비스퀴의 좋은 텍스쳐와 조화로운 맛으로 완성도가 결정되는 디저트로 간단해 보이지만 깊이가 있는 제품입니다. 클래식 카스텔라부터 초콜릿, 치즈, 말차, 쌀케이크 까지 총5가지 롤케이크 비스퀴를 베이스로 하여 다양한 맛의 크림을 더해 15개의 맛있는 롤케이크 레시피를 완성합니다.
롤케이크 만들기의 기본부터 시작하여 바로 판매가능한 생산 레시피를 통해 디테일한 제과 이론과 지식까지 배우는 롤케이크의 A to Z 롤케이크 마스터 클래스입니다.
강의 목표
롤케이크 마스터하기 위한 완벽한 레시피, 비스퀴와 크림 조합에 대한 핵심 이해와 롤케이크 제작 방법을 배웁니다.
5가지 비스퀴 레시피로 총 15가지 롤케이크와 다양한 플레이버 베리에이션을 배우고 응용합니다.
비스퀴 제작 섬세한 과정, 머랭의 완성 방법, 생산 방법 등 롤케이크 제작의 이론과 실전을 배웁니다.
이 강의에서 배우는 레시피
딸기 카스텔라 롤케이크
Strawberry Castella Roll cake
블루베리 카스텔라 롤케이크
Blueberry Castella Roll cake
망고파인코코 카스텔라
Mango Pine Castella Roll cake
말차&초콜릿 롤케이크
Matcha& Chocolate Roll cake
말차&인절미 롤케이크
Matcha & Injeolmi Rollcake
연유&팥 롤케이크
Milk& Redbean Rollcake
초콜릿 크런치롤케이크
Chocolate Crunch Rollcake
오레오쿠키 롤케이크
Oreo Rollcake
로투스크런치 롤케이크
Speculos Rollcake
베리요거트 롤케이크
Berry Yogurt Rollcake
오렌지요거트 롤케이크
Orange Yogurt Rollcake
파인애플크림치즈 롤케이크
Pineapple Creamcheese Rollcake
누룽지 크림롤케이크
Scorched Rice Cream Roll cake
공고물인절미 롤케이크
Injeolmi Rollcake
흑임자 인절미 롤케이크
Black sesame Injeolmi Rollcake
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
재미있게 만들어 맛있게 즐기는 15가지 롤케이크 레시피!
01
롤케이크 마스터하기
비스퀴와 크림으로 만드는 롤케이크의 기본 구조를 이해하고 각 파트를 제대로 만드는 방법을 배웁니다. 롤케이크 성형을 이해하기 쉽게 설명하고 반복을 통해 완전히 익힐 수 있도록 합니다.
02
15가지 롤케이크 레시피!
비스퀴의 비율이 높은 롤케이크는 잘 만들어진 비스퀴가 중요합니다. 클래식, 말차, 초콜릿, 치즈, 쌀 등 다양한 재료를 활용하여 15가지 맛있는 롤케이크 레시피를 배웁니다.
03
롤케이크 비스퀴 이론& 실전!
비스퀴 제작에 필요한 섬세한 과정을 상세히 설명하고 안정적인 머랭을 만드는 방법을 배웁니다. 업장 생산용 레시피를 통해 실전에서 바로 활용 가능한 레시피를 찾는 분들께 추천합니다.
04
롤케이크 성형하는 방법 완벽 마스터
롤케이크를 성형하는 방법과 굳히는 시간, 케이크의 모양을 유지하고 자르는 방법을 섬세하게 공유합니다.
05
해피해피케이크 맛보장 레시피
업장 생산 레시피를 기본으로 한 정확하고 완성도 높은 레시피를 담았습니다. 디저트 샵의 판매 메뉴로도 충분하며, 좋은 재료를 활용한 전문가의 맛을 추구하는 홈베이커 분들에게도 적합합니다.
커리큘럼 안내
딸기/ 블루베리/ 망고파인코코 카스텔라 롤케이크
Strawberry/ Blueberry/ MangoPineCoco Castella Rollcake
클래식 카스텔라 롤케이크 비스퀴를 응용한 과일 생크림 롤케이크
- 롤케이크 기본구조, 별립법 비스퀴, 크렘샹띠, 과일꿀리를 활용하는 롤케이크 레시피, 롤케이크 비스퀴에 가장 기본이 되는 촉촉하고 폭신하고 부드러운 질감을 가진 카스텔라 롤케이크를 배웁니다. 탄력있으면서 촉촉한 스폰지케이크 타입의 비스퀴를 만들기 위한 비법 레시피와 별립법 비스퀴의 기본 생산방식 을 익히고 안정적인 머랭을 만드는 방법을 자세히 다룹니다. 다양한 과일로 활용 가능하며 카스텔라 롤케이크 비스퀴의 깊이 있는 맛과 높은 완성도의 레시피입니다.
말차&초콜릿/ 말차&인절미/ 연유&팥 롤케이크
Matcha& Chocolate/ Matcha & Injeolmi / Milk& Redbean Rollcake
말차 카스텔라 롤케이크 비스퀴와 두가지크림을 함께 담아 풍성하고 재미있게 완성한 롤케이크
- 말차 카스텔라 롤케이크 레시피를 베이스로 한 3가지 롤케이크 레시피, 자칫 건조해지기 쉬운 말차레시피 이지만 오랜시간 테스트로완성된 촉촉한 부드러운 말차 카스텔라 비스퀴 레시피를 공개합니다. 크림의 비중이 높고 짧게 말리는 롤케이크 성형시 주의해야 할 점을 확인합니다. 말차 베이스와 잘 어울리는 두가지 크림을 함께 더해서 단면에서 두가지 크림을 확인할 수 있는 재미있는 형태로 완성됩니다. 말차 맛과 잘 어울리는 플레이버 베리에이션을 확인하세요.
초콜릿크런치/ 오레오쿠키/ 로투스크런치 롤케이크
Chocolate Crunch/ Oreo / Speculos Rollcake
초콜릿 비스퀴, 크런치 글레이즈, 인기있고 맛있는 초콜릿 롤케이크 레시피
- 가장 인기있는 재료인 초콜릿을 활용하는 롤케이크 플레이버 베리에이션을 소개합니다. 진한 초콜릿 맛과 동시에 안정적인 생산 레시피를 소개합니다. 누구나 좋아할 수 있는 맛으로 구성된 3가지 크림으로 대중적인 레시피가 필요한 분들께 추천합니다. 초콜릿 글레이즈 레시피, 활용방법, 얇고 고르게 도포하는 방법과 커팅방법등을 배웁니다.
베리요거트/ 오렌지요거트/ 파인애플크림치즈롤케이크
Berry Yogurt/ Orange Yogurt/ Pineapple Cream cheese Rollcake
크림치즈가 반죽에 들어간 촉촉함과 치즈풍미가 강조된 비스퀴와 3가지 베리에이션 레시피
- 크림치즈가 들어간 반죽은 부피가 꺼지기 쉬워 만들기가 까다롭습니다. 잘 사용하면 특유의 진한 맛과 함께 아주 촉촉한 질감으로 완성되기 때문에 과일과 함께 특별한 롤케이크 레시피가 필요할 때 활활용하는 것 추천합니다. 생과일과 활용해도 좋지만 과일잼을 만들어 계절의 한계 없이 활용가능한 3가지 레시피를 준비했습니다. 부드러운 치즈와 함께 잘 어울리는 3가지 과일맛의 롤케이크 레시피를 확인하세요
누룽지 크림/ 콩고물 인절미/ 흑임자 인절미 롤케이크
Scorched Rice Cream/ Injeolmi/ Black seame Injeolmi Rollcake
밀가루가 포함되지 않는 쌀 롤케이크 레시피와 잘 어울리는 3가지 맛의 쌀롤 베리에이션
- 쌀가루와 찹쌀가루를 활용하는 이 수업의 레시피는 촉촉하고 말랑말랑한 텍스쳐로 완성됩니다. 어느 레시피에도 물론 기본으로 활용 가능하지만 그 중에서도 쌀 과 잘 어울리는 3가지 맛을 더해 완성했습니다. 떡을 부재료로 활용하여 재미있는 식감을 더한 누구나 좋아할 만한 맛있는 세가지 레시피를 소개합니다. 노 밀가루 레시피가 필요한 업장에서 바로 사용가능
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
- 온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며, 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다. 환불 요청시 사이트 우측 채팅 창이나 이메일을 통해 요청 주시면 접속 로그 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다