치즈케이크 해피해피레시피 Cheese Cake(복사)
- 믿고보는 레시피북 <해피해피레시피 치즈케이크> 레시피중 엄선된 5가지 레시피를 직접 영상강의를 통해 확인하세요!
치즈케이크 클래스
해피해피레시피 치즈케이크
치즈케이크 BEST5
이 클래스에서 배우는 레시피
베이크드 치즈케이크
Baked Cheesecake
쵸콜릿 바스크 치즈케이크
Chocolate Basque Cheesecake
고르곤졸라& 허니 수플레
Gorgonzola & Honey Souffle
건과일 레어 치즈케이크
Dried Fruit Rare Cheesecake
크렘브륄레 치즈케이크
Creme Brulee Cheesecake
클래스를 소개합니다!
믿고보는 레시피 해피해피레시피의 새로운 시리즈
<해피해피레시피>는 해피해피케이크의 노하우와 아이디어를 담은 베이킹 레시피북 시리즈입니다. 마들렌, 스콘, 쿠키, 까눌레에 이어 다섯번째 주인공인 <치즈케이크> 편에서도 믿고 볼 수 있는 치즈케이크 레시피만을 담았습니다.
베스트 5 레시피
해피해피레시피 <치즈케이크>에서 다루고있는 15가지의 정말 맛있는 치즈케이크 레시피중 5개의 베스트 레시피를 영상강의로 소개합니다. 핵심이되는 베이크드치즈케이크, 레어치즈케이크, 수플레치즈케이크 레시피를 좀더 자세히 설명하고 조금더 난이도가 있는 내용등을 이해하기 쉽도록 다루어봅니다.
영상으로 보는 더 쉽고 자세한 설명
레시피북에는 담기 어려웠던 반죽의 텍스처를 영상으로 좀 더 생생하게 확인하고 레시피가 가진 이야기를 재미있게 공유할 수 있는 시간 좀더 다양하게 활용할 수 있는 응용 팁까지 담았습니다. 더 쉽고 더 생생하게 확인하세요
카페메뉴로 좋은 치즈케이크
누구나 좋아할수 있는 대중적인 디저트인 치즈케이크를 해피해피케이크의 특별한 레시피로 완성하세요 영상강의를 통해 공유되는 대량생산, 보관, 판매, 레시피 응용에 대한 팁 등을 더해 카페메뉴로 추천합니다!
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
커리큘럼을 소개합니다.
베이크드 치즈케이크
Baked Cheesecake
진한 치즈풍미와 촉촉하고 크리미한 질감의 베이크드 치즈케이크. 수많은 테스트로 만들어진 최고의 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 잘 만들어진 활용도 높은 클래식 치즈케이크 레시피. 치즈케이크 반죽 만들기의 기본원리를 알고 활용합니다.
치즈케이크 레시피구조 / 굽는형태의 치즈케이크/ 치즈케이크반죽만들기의기본
초콜릿바스크 치즈케이크
Chocolate Basque Cheesecake
현재 가장 인기있는 케이크인 바스크치즈케이크에 진한 초콜릿을 담아서 완성했습니다. 바스크치즈케이크의 특징을 이해하고 재료와 굽는방법 주의사항을 설명합니다. 쉽게 분리될 수 있는 초콜릿을 활용하는 레시피의 주의사항을 배웁니다.
바스크치즈케이크의특징/ 초콜릿의 활용
고르곤졸라& 허니 수플레
Gorgonzola & Honey Souffle
블루치즈와 꿀의 달콤함이 잘 어울리는 폭신하고 촉촉한 수플레 치즈케이크, 카스텔라와같이 폭신한 스폰지와 같은 느낌으로 완성되는 수플레 치즈케이크를 만들기 위한 머랭 만들기를 배워봅니다. 많이 어렵게 느끼는 수플레치즈케이크 반죽 만들기를 영상을통해 정확한 상태를 확인하며 따라해보세요.
수플레치즈케이크 / 머랭이론 / 블루치즈와꿀의활용
건과일 레어 치즈케이크
Dried Fruit Rare Cheesecake
크림치즈로 만드는 무스케이크 형태의 레어치즈케이크. 건과일 콩피와 코앵트로를 활용하여 가벼우면서도 깊은 풍미를 담았습니다. 레어치즈케이크의 부드러운 질감을 만들기위한 방법과 젤라틴의 활용법을 배우고, 독특한 성형방법으로 마무리합니다.
레어치즈케이크/ 젤라틴의사용/ 노오븐베이킹
크렘브륄레 치즈케이크
Creme Brulee Cheesecake
베이크드치즈케이크와 크림치즈가 들어간 부드러운 크림과 함께 코팅된 캐러멜 막을 톡톡 깨서 먹는 매력있는 크렘브륄레 컨셉의 치즈케이크입니다. 치즈케이크를 활용하여 디저트전문점 퀄리티의 케이크를 직접 만들어 볼 수 있어요.
치즈케이크활용 디저트레시피/ 크렘브륄레컨셉
안내 사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
유의사항
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
환불 안내
-온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다.
- My Account 메뉴나 사이트 내 채팅창/ 하단 이메일을 통해 요청 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.
수강생 리뷰
REVIEW
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
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