아메리칸 쿠키 American Cookie Class
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재미있게 만들어 맛있게 즐기는 21가지 쿠키레시피
#아메리칸쿠키 #수제쿠키 #르뱅쿠키 #쿠키클래스 #카페쿠키 #스모어쿠키
- #아메리칸쿠키 #수제쿠키 #르뱅쿠키 #쿠키클래스 #카페쿠키 #스모어쿠키
포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
159,000원(About $120)
6개월 할부 월 26,500원
아메리칸쿠키 American Cookie Class
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재미있게 만들어 맛있게 즐기는 21가지 쿠키레시피
아메리칸쿠키 American Cookie Class
5가지반죽을 응용하여 만드는 21개 맛있는 쿠키레시피, 베이스가 되는 다섯가지 쿠키 반죽이 간단한 응용으로 21개의 개성 있는 레시피로 완성하는 노하우를 확인하세요. 초보자도 바로 시작할 수 있는 쿠키 만들기, 검증된 레시피와 설명을 통해 쉽지만 높은 완성도로 만들어 보세요. 겉바속촉, 두툼하고 투박한 모양, 꾸덕한 식감과 먹음직스런 비주얼로 많은 사랑을 받고 있는 아메리칸 스타일의 쿠키를 직접 만들어 보세요.
이 클래스에서 배우는 레시피
피칸 초콜릿 클래식 아메리칸 쿠키
Pecan& Chocolate Classic American cookie
마카다미아 크랜베리 클래식 아메리칸쿠키
Macadamia&Cranberry Classic American cookie
슈톨렌 쿠키
Stollen cookie
티라미수 쿠키
Tiramisu Cookie
약과 쿠키
Yakgua Cookie
애플잼&소보로 쿠키
Apple Jam &Crumble Cookie
오트 크랜베리 쿠키
Oat Cranberry cookie
시나몬슈가 쿠키
Cinnamon Sugar cookie
캐러멜 피칸 통밀 쿠키
Caramel& Pecan Whole Wheat cookie
시나몬 글라세 쿠키
Cinnamon glacé cookie
통밀& 라즈베리잼 쿠키
Whole wheat& Raspberry jam cookie
둘세& 피넛버터 쿠키
Dulcey& Peanut butter Cookie
피넛버터& 젤리 쿠키
Peanut butter& Jelly Cookie
고소미 찰떡 쿠키
Sesame& Rice cake Cookie
소금 초콜릿 쿠키
Salty Chocolate Cookie
스모어 쿠키
Smore Cookie
오레오 크림치즈
Oreo Cream cheese Cookie
초코나무숲
Chocolate& Matcha Cookie
블루베리 바닐라 치즈
Blueberry Vanilla Cheese Cookie
단호박 시나몬 쿠키
Sweet Pumpkin Cheese Cookie
레몬 치즈케이크 쿠키
Lemon Cream Cheese Cookie
클래스를 소개합니다!
5가지 반죽으로 21가지 쿠키 만들기
21가지 쿠키를 만드는 베이스 반죽은 총 5가지입니다. 다양하게 응용 가능한 맛있는 5가지 베이스 반죽 만드는 방법을 생략 없이 그대로 확인하여 정확하게 배우고 이것에서 부재료, 성형방법과 여러가지 테크닉의 변형으로 다양한 레시피로 완성하는 방법을 익히게 됩니다. 반죽을 미리 완성하여 보관하는 방법과 이것을 활용하여 여러가지 맛으로 응용하는 방법을 활용하면 쉽고 빠르게 효율적으로 여러가지 디저트를 생산 할 수 있습니다.
건강하고 맛있는 쿠키 레시피
아메리칸 쿠키는 이름 그대로 서양 레시피를 기반으로 하기 때문에 우리 입맛에는 조금 달고 부담스럽게 느껴 질 수 있습니다. 요즘 디저트 역시 당도를 줄이고 건강한 재료를 활용하고 있습니다. 그래서 이번 수업에서는 식감과 풍성한 느낌은 아메리칸 쿠키의 특징을 그대로 유지하면서 전체적으로 자연스러운 당도로 조절하면서도 특유의 식감은 살렸습니다. 유기농 비정제 설탕, 유기농 밀가루 등을 사용하여 좀더 건강하고 맛있는 쿠키 레시피로 완성했습니다.
누구나 바로 시작할 수 있습니다!
베이킹을 한번도 해보지 않은 초보자도, 맛있는 디저트가 필요한 카페사장님들도 누구나 만들 수 있는 레시피로준비 됩니다. 아메리칸 쿠키는 투박하고 먹음직스럽게 완성하는 디저트입니다. 초보자들도 충분히 완성도 높은 제품을 완성할 수 있도록 중요한 부분은 자세히 설명하고, 재미있게 작업할 수 있는 부분은 즐겁게 만들어 볼 수 있도록 해서 차근차근 따라올 수 있도록 했습니다. 아메리칸 쿠키 레시피는 쉽지만 잘 완성할 수 있습니다.
홈베이킹부터 판매메뉴까지 해결
아메리칸 쿠키 만들기는 최소한의 재료, 최소한의 도구로 충분합니다. 아이와 함께하는 홈베이킹 레시피로도 재미있게 만들 수 있을 만큼 쉽고, 베이킹 초보인 카페 사장님들의 판매메뉴로도 손색없을 만큼 맛있는 레시피로 준비했습니다. 홈베이킹부터 판매까지 아메리칸 쿠키 클래스 하나면 완성할 수 있습니다.
해피해피케이크의 검증된 레시피와 수업
아메리칸 쿠키는 만들기 쉬운 제품인만큼 레시피도 온라인상에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 검증되지 않은 레시피로 따라 만들어 보면 원래 이런 맛인지, 잘못 만들어 이렇게 된 것인지 확인하기가 어렵습니다. 당도조절도 해야 하고 식감도 바뀌어서 시간과 재료 낭비만 하게 되는 경우도 많아요. 해피해피케이크에서 테스트하고 만들어 낸 검증된 레시피로 시작하세요. 정확한 레시피와 정확한 설명, 믿을 수 있는 수업으로 바로 만들어 바로 활용할 수 있습니다.
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
커리큘럼을 소개합니다.
클래식 아메리칸 쿠키
Classic American cookie
피칸 초콜릿쿠키, 마카다미아 크랜베리쿠키, 슈톨렌쿠키, 티라미수쿠키, 약과쿠키, 애플쨈&소보로쿠키
아메리칸 쿠키 레시피의 기본구조 / 재료,도구의사용법 / 쿠키성형,보관,굽기등 기본제작방법익히기
다양한 맛으로 응용가능한 클래식 아메리칸쿠키 반죽을 배웁니다. 도구나 재료등 기본을 잘 알고 반죽 만들기를 생략 없이 모두 확인하여 쿠키반죽 만들기를 정확하게 익힙니다. 샵과 동일한 제작방법 보관방식, 굽는 정도등을 자세히 확인합니다. 부재료를 바꾸어 개성있는 다른 맛으로 변형하는 응용 방법을 확인합니다. 크림치즈, 과일잼등의 필링을 사용하는 방법을 배우고, 글라세와 스트로이젤을 활용하여 쿠키에 다양한 질감, 식감을 표현하는 테크닉을 배웁니다.
통밀 아메리칸쿠키
Whole Wheat American Cookie
오트 크랜베리쿠키, 시나몬슈가 쿠키, 캐러멜 피칸쿠키, 시나몬글라세 쿠키, 통밀&라즈베리잼 쿠키
통밀 아메리칸쿠키 레시피 / 통밀과 잘 어울리는 플레이버
통밀이 적용된 아메리칸 쿠키 반죽을 만듭니다. 가장 중요한 반죽 만들기는 중간 생략 없이 확인하여 반죽을 만드는데 필요한 도구의 사용방법이나 대략의 소요시간 등을 확인하고 내 작업과 비교해 볼 수 있습니다. 통밀과 잘 어울리는 베리에이션 레시피를 함께 배웁니다. 카라멜, 잼, 스프레드를 활용한 응용 레시피를 배웁니다.
피넛버터 아메리칸쿠키
Peanut Butter American Cookie
둘세&피넛버터 쿠키, 고소미 찰떡쿠키, 피넛버터&젤리쿠키
피넛버터 레시피 주의사항과 특징 / 피넛버터 플레이버의 특징과 레시피 응용 팁
아메리칸 쿠키에 빼놓을 수 없는 필수 레시피인 피넛버터 쿠키 레시피를 배웁니다. 피넛버터를 베이스로 만드는 쿠키 반죽의 주의사항과 잘 만들기 위한 방법, 반죽의 질감등을 정확하게 확인합니다. 베이스의 맛과 잘 어울리는 응용 레시피를 찾고 적용하여 3가지 개성있는 응용 레시피를 완성합니다.
초콜릿 아메리칸쿠키
Chocolate American Cookie
소금초콜릿 쿠키, 스모어쿠키, 오레오&크림치즈쿠키, 초코나무숲 쿠키
초콜릿 쿠키베이스 / 코코아파우더 사용 반죽의 특징 / 다양한 성형방법& 테크닉
아메리칸쿠키에서 역시 빠질 수 없는 초콜릿 베이스 레시피를 배웁니다. 다양하게 응용 가능한 제대로된 기본 반죽을 익히고 응용 방법을 배웁니다. 스모어, 오레오 를 활용한 인기 레시피를 직접 만들어 봅니다. 다른 반죽과 함께 사용하는 방법, 독특한 성형방식 등을 확인하여 레시피 응용 폭을 더 넓게 합니다.
치즈 아메리칸쿠키
Cheese American Cookie
블루베리바닐라 치즈쿠키, 단호박 치즈쿠키, 레몬치즈케이크 쿠키
치즈 쿠키 베이스 / 크림치즈 사용시 주의사항 / 치즈필링의 활용
크림치즈 필링을 포함하여 촉촉하고 진한 맛으로 즐기는 치즈 베이스 아메리칸 쿠키를 배웁니다. 크림치즈를 반죽에 사용할 때 쉽게 분리되지 않게 완성하는 방법을 배웁니다. 크림치즈 필링의 성형방법, 보관방법 쿠키에 적용하는 방법을 배웁니다. 치즈 베이스의 플레이버와 어울리는 베리에이션 사례를 확인합니다. 유행하고 있는 크림치즈 필링의 레시피를 직접 만들어 봅니다.
안내 사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
유의사항
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
환불 안내
-온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다.
- My Account 메뉴나 사이트 내 채팅창/ 하단 이메일을 통해 요청 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.
수강생 리뷰
REVIEW
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
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