푸딩, 떠먹는 케이크 Pudding Cake
- 꾸덕, 쫀득, 크리미한 맛있는 크림의 15가지 푸딩케이크 레시피!
- #케이크만들기 #푸딩케이크 #바나나푸딩 #떠먹는케이크 #베이킹클래스 #케이크클래스 #컵케이크 #푸딩클래스
포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
169,000원(About $128)
6개월 할부 월 28,167원
푸딩, 떠먹는 케이크 Pudding Cake
꾸덕, 쫀득, 크리미한 맛있는 크림의 15가지 푸딩케이크 레시피!
푸딩, 떠먹는 케이크Pudding Cake
바나나푸딩을 대표로 하는 푸딩, 떠먹는 케이크! 부드러운 크림과 크럼블, 과일잼, 초콜릿등 식감과 맛을 더하는 다양한 부재료를 한데 섞어 용기에 담아내는 케이크입니다. 맛있는 것에 맛있는 것이 더해져 더 맛있어지는 떠먹는 케이크, 부드러운 크림을 메인으로 여기에 추가 재료들이 어우러져 만들어지는 꾸덕 쫀득하면서 입안에서는 부드럽게 녹는 풍성한 맛과 질감의 푸딩 케이크는 누구나 맛있게 즐길 수 있는 인기있는 케이크 입니다. 완성도는 높지만 만들기 쉽고 재미있는 난이도로 초보자부터 판매를 고려하고 있는 분들께도 적합한 메뉴입니다.
이 클래스에서 배우는 레시피
바나나 푸딩
Banana Pudding
딸기 바나나 푸딩
Strawberry Banana Pudding
바나나 캐러멜 크렘브륄레 푸딩
Banana Caramel Crème Brûlée Pudding
티라미수 푸딩
Tiramisu Pudding
오레오 푸딩
Oreo Pudding
연유& 팥 푸딩
Milk& Red bean Pudding
뉴욕치즈케이크 푸딩
New York Cheesecake Pudding
황치즈 푸딩
Cheddar Cheese Pudding
블루베리 치즈케이크 푸딩
Blueberry Cheesecake Pudding
캐러멜땅콩 &팝콘 푸딩
Caramel Peanut& Popcorn Pudding
버터스카치 캐러멜 푸딩
Butter Scotch Caramel Pudding
캐러멜 마끼아또 푸딩
Caramel Macchiato Caramel Pudding
말차가나슈 푸딩
Matcha ganache Pudding
초콜릿 브라우니 푸딩
Chocolate Brownie Pudding
초콜릿 &말차 푸딩
Chocolate& Matcha Pudding
클래스를 소개합니다!
푸딩, 떠먹는 케이크
아이스크림을 닮은 떠먹는 케이크 <푸딩>은 우리가 흔하게 알고 있는 젤리 타입의 푸딩이 아닌 <바나나푸딩>을 대표로 하는 크리미한 디저트, 푸딩 케이크입니다. 크림, 크럼블, 치즈케이크, 초콜릿, 과일잼등의 부재료가 어우러져 조화롭게 느껴지는 케이크로 맛과 질감에 집중하고 즐길 수 있는 디저트입니다. 이 수업에서는 트레이에 케이크를 완성합니다. 아이스크림 스쿱으로 떠내어 원하는 용기에 담아 완성된 케이크의 텍스쳐가 그대로 느껴지도록 서빙합니다. 복잡한 공정이나 섬세한 손재주를 필요로 하지 않으면서 디저트의 본질인 맛에 집중하면서도 먹음직스럽게 완성할 수 있는 떠먹는 타입의 케이크를 함께 만들어 보세요.
푸딩의 핵심 <크림> 크림의 질감과 맛에 집중
푸딩 케이크의 메인이 되는 크림 크렘디플로마뜨를 기본으로 4가지 맛의 크림 디플로마뜨를 가장 좋은 텍스쳐와 맛으로 완성하는 방법을 배웁니다. 크림을 맛있게 즐기는 것이 메인인 디저트인 만큼 아이스크림처럼 쫀쫀하고 입안에서는 부드럽게 사르르 녹는 <비법 푸딩크림>을 함께 만들어 봅니다. 초콜릿을 활용하는 푸딩에 소개하는 초콜릿 크림은 진한 초콜릿 맛을 담으면서 동시에 쫀득한 텍스쳐로 완성됩니다.
5가지 베이스 레시피로 만드는, 15가지 맛의 푸딩케이크
15가지 맛의 푸딩케이크는 5개의 베이스 레시피를 기본으로 합니다. 기본이 되는 푸딩 크림은 부드러운 맛과 어느 플레이버에나 잘 어울리는 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 마스카포네가 더해진 푸딩 크림은 진하고 깊은 우유 풍미와 묵직한 질감이 아이스크림과 같이 느껴집니다. 크림치즈가 들어간 푸딩 크림은 진한 치즈풍미를 포함하고 있습니다. 그리고 캐러멜이 포함된 푸딩크림으로는 누구나 좋아하는 캐러멜 풍미의 3가지 푸딩 케이크를 만듭니다. 초콜릿 베이스의 꾸덕하고 진한 맛의 푸딩크림을 활용하는 3가지 레시피까지 총 15개 푸딩 케이크 레시피의 기본은 5가지 푸딩크림 레시피에서 출발합니다. 레시피 베이스는 같지만 맛은 다양하게 표현할 수 있어서 만들기는 쉽고 재미있고 맛있게 완성할 수 있습니다.
맛있고 생산효율 좋은 디저트
베이스를 응용하여 만드는 디저트는 다양한 맛을 한 번에 만들 수 있어서 생산성이 높습니다. 또한 다양한 맛으로 응용하기도 쉬워서 아이디어를 더해 새로운 레시피를 추가할 수 있습니다. 필요한 분량만큼 분할하여 서빙 할 수 있는 디저트로 번거로운 마무리 작업이나 섬세한 공정이 포함되지 않아서 대량으로 생산해 두고 판매하기도 좋은 메뉴입니다. 맛& 생산효율 모두 잡으세요!
바로 만들어 판매 가능한 검증된 레시피
해피해피 아카데미의 모든 수업은 해피해피케이크 디저트샵의 실제로 판매하고 있는 디저트 레시피를 기본으로 합니다. 현재 디저트 시장의 현장감 있는 레시피를 기본으로 하면서 실제로 만들고 있는 방법 그대로 공유하여 바로 배워 만들어 판매까지 가능한 수준을 만드는 것을 목표로 합니다. 무엇보다 수업과 동시에 샵을 운영하고 있기 때문에 잘 팔리는 메뉴를 알고 그것에 집중하여 제안합니다. 맛있고 잘 팔리는 검증된 레시피의 수업을 함께하세요!
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
김민정
[소개]
- 현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
- 현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
- · 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
- · 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
- · 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
- · 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
- · Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2022)
[저서]
- · 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
- · 달지않은케이크 (2014)
- · 보틀케이크 (2015)
- · 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
- · 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
- · 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
- · 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
- · 해피해피과일위크 (2021)
커리큘럼을 소개합니다.
바나나 푸딩, 딸기 바나나 푸딩,
바나나 캐러멜 크렘브륄레 푸딩
Banana Pudding, Strawberry Banana pudding, Crème Brûlée Pudding
바나나 푸딩크림을 응용하는 3가지 바나나 푸딩케이크
푸딩 케이크의 원조인 바나나 푸딩 케이크를 배웁니다. 바나나 맛을 담는 해피해피케이크 만의 방법을 공개합니다. 푸딩 크림의 기본이 되는 완벽한 <크렘 디플로마뜨> 만들기를 배웁니다. 푸딩케이크에 기본으로 사용하는 크럼블 레시피를 배웁니다. 과일잼과 캐러멜 소스의 활용방법을 배웁니다. 베이스 크림에 부재료를 추가 변경하여 다양하게 레시피 베리에이션 하는 팁을 확인합니다.
티라미수 푸딩, 오레오 푸딩,
연유&팥 푸딩
Tiramisu Pudding, Oreo Pudding, Milk& Redbean Pudding
마스카포네가 포함된 푸딩크림으로 응용하는 3가지 푸딩케이크
마스카포네가 포함되는 푸딩크림은 꾸덕하면서도 쫀득한 식감으로 아이스크림과 같은 질감으로 완성됩니다. 특유의 진한 우유맛과 잘 어울리는 세가지 맛의 푸딩 케이크 베리에이션을 배웁니다. 티라미수 맛의 푸딩에서는 수제 커피시럽으로 담아내는 커피맛을 배웁니다. 오레오등의 시판과자를 활요하여 레시피를 변형하는 방법, 시판 부재료를 활용하는 만들기 쉽고 맛있는 특별한 레시피를 배웁니다.
뉴욕 치즈케이크 푸딩, 황치즈 푸딩,
블루베리 치즈케이크 푸딩
New York Cheesecake Pudding, Cheddar Cheese Pudding, Blueberry Cheesecake Pudding
크림치즈가 포함된 푸딩크림으로 응용하는 3가지 푸딩케이크
진한 치즈맛으로 완성되는 크림치즈 베이스의 푸딩크림을 배웁니다. 꾸덕하고 촉촉한 뉴욕치즈케이크로 많이 알려진 베이크드 치즈케이크를 만들어서 부재료로 활용하는 방법을 배웁니다. 크림치즈 베이스의 푸딩크림과 잘 어울리는 조합의 맛 베리에이션 3가지를 확인합니다. 푸딩케이크에 추가하기 좋은 잼, 가나슈, 크럼블 등 부재료등을 함께 배웁니다.
버터스카치 캐러멜 푸딩, 캐러멜 마끼아또 푸딩, 캐러멜땅콩 & 팝콘 푸딩
utter Scotch Caramel Pudding, Caramel Macchiato Caramel Pudding, Caramel Peanut& Popcorn Pudding
클래식 푸딩크림 레시피 + 캐러멜의 조합으로 만드는 푸딩케이크
가장 활용도가 높은 부드럽고 크리미한 클래식 푸딩크림 레시피를 배웁니다. 이 클래식 푸딩 크림에캐러멜을 더해 잘 어울리는 맛의 세가지 푸딩 케이크 레시피로 응용하여 활용합니다. 캐러멜 소스를 만드든 방법과 활용팁을 확인합니다. 재미있는 부재료들 (초콜릿칩, 크런치, 캐러멜팝콘등) 여러가지 부재료를 활용하여 푸딩 케이크의 완성도를 높이는 방법을 확인합니다.
초콜릿 브라우니 푸딩,
말차가나슈 푸딩, 초콜릿&말차 푸딩
Chocolate Brownie Pudding, Matcha ganache Pudding, Chocolate& Matcha Pudding
초콜릿 푸딩크림 레시피, 다크초콜릿 & 화이트초콜릿 베이스
초콜릿으로 만드는 크림, 가나슈몽떼를 푸딩케이크의 크림 베이스로 활용합니다.
다크초콜릿 베이스의 초콜릿크림, 화이트초콜릿 베이스의 말차크림 두가지 크림을 활용하여 메뉴 베리에이션 하는 방법을 확인한다. 초콜릿 푸딩 케이크에 맛과 식감을 더해줄 초콜릿 브라우니, 초콜릿테린 등 구성요소를 배웁니다.
안내 사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
유의사항
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
환불 안내
-온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다.
- My Account 메뉴나 사이트 내 채팅창/ 하단 이메일을 통해 요청 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.
수강생 리뷰
REVIEW
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
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