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타르트 마스터 클래스 Tart Master Class

포함사항

동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공

평생수강

Subtitles : 한국어, English

149,000원(About $113)

6개월 할부 월 24,833원

타르트 마스터클래스 Tart Master Class

인기 디저트샵 해피해피케이크의

타르트 레시피

다양한 요소를 담아 표현해 낼 수 있는 디저트, 해피해피케이크의 타르트 레시피와 제품개발 아이디어를 엿볼수 있는 타르트 마스터 클래스. 5가지 타르트를 통해 제과 구성요소를 탄탄히 하고 실전 노하우와 테크닉을 배워 봅니다.

이 클래스에서 배우는 레시피

초콜릿 타르트

Chocolate Tart

라임&바질 타르트

Lime& Basil Tart

두가지플랑 (바닐라, 패션)

Flan (Vanilla, Passion)

바닐라&피칸 캐러멜 타르트

Vanilla& Pecan caramel Tart

피스타치오 타르트

Pistachio Tart

클래스를 소개합니다!

타르트 마스터 클래스 Tart Master class

그릇이 되는 과자안에 다양한 요소를 담아 완성되는 디저트 타르트, 복잡하고 번거롭게 느껴졌던 타르트를 이 수업을 통해 하나씩 천천히 따라하다보면 타르트의 복잡한 구성요소들이 하나씩 정리되어 어렵게느껴졌던 타르트를 마스터 할수 있습니다.

실제 판매 가능한 실용적인 레시피

해피해피케이크의 디저트는 고객님들께 만족스러운 퀄리티를 유지하는 동시에 생산성있는 레시피를 추구합니다. 생산 판매시에 보관방법과 빠르게 생산할수 있는 팁을 공개하여 실제 수업을 수강하는 학생분들이 바로 직접 만들고 응용할 수 있습니다.

해피해피케이크의 시크릿 타르트반죽 레시피 공개

해피해피케이크 디저트샵의 타르트쉘 레시피 그대로, 가볍게부서지는 식감의 파트사블레, 좋은 버터풍미와 결이느껴지는 파트브리제 반죽의 레시피를 배웁니다. 레시피, 성형, 보관, 사용방법, 해피해피케이크 생산방식 그대로 확인하세요.

정확하고 자세한 설명으로 배우는 디저트의 구성요소

타르트 라는 디저트 안에는 제과에서 활용하는 여러가지 구성요소들이 포함됩니다. 가나슈, 크림, 글라사쥬, 프랄리네, 아몬드크림, 캐러멜까지 다양한 요소들을 하나씩 익히고 어떻게 조합하여 사용하는지 배우고 나면 앞으로의 디저트 만들기에도 자신감이 생길거라고 생각합니다.

간단한 공정, 재료로 만드는 완성도 높은 디저트

구하기어려운재료, 복잡한 공정이아닌 쉽게 구할 수 있는 재료, 간단하고 기본적인 공정으로도 완성도 높은 디저트를 만들 수 있습니다. 중요한 건 각 구성요소들의 제법을 정확하게 알고 만드는것, 그리고 조화롭게 활용하는 것에 있습니다. 기본을 탄탄히하며 높은 퀄리티의 제품을 만들어내는 실무 노하우를 배워봅니다.

김민정

[소개]

[저서]

김민정

[소개]

[저서]

커리큘럼을 소개합니다.

초콜릿 타르트

Chocolate Tart

파트사블레 / 초콜릿가나슈 / 초콜릿 글라사쥬 

타르트의 기본이 되는 파트사블레 반죽을 배웁니다. 좋은식감과 함께 완성도높게 퐁사쥬하는 방법 효율적으로 빠르게 생산하는 방법, 보관과 황용법을 익힙니다. 어떻게 완성하는지에 따라 달라지는 초콜릿 가나슈의 올바른 유화테크닉, 황용도가 높은 초콜릿 글레이즈의 레시피와 사용방법, 달지않으면서 크리미한 텍스쳐의 진한 초콜릿가나슈가 더해진 초콜릿 타르트.

라임&바질 타르트

Lime& Basil Tart

과일커드크림 /과일 젤 크림/ 머랭의 활용 

클래식 타르트에서 가장 많이 활용하는 크림중 하나인 레몬등의 과일과 계란으로 만드는 커드형태의 크림을 배웁니다. 젤 타입 크림을 만드는 응고제의 사용방법과 활용테크닉을 확인합니다. 향과 식감을 살린 머랭 사용방법을 확인합니다. 라임과 바질을 사용하여 가볍고 상큼한 느낌의 조합으로 완성한 타르트

두가지플랑 (바닐라, 패션)

Flan (Vanilla, Passion)

파트브리제 /플랑 레시피 / 두가지플랑 응용 

파이결처럼 가볍게 완성되는 해피해피케이크의 파트브리제 레시피, 퐁사쥬테크닉, 보관, 활용방법을 배웁니다. 파트브리제로 디저트샵에서 쉽고 빠르게 완성할수 있는 플랑 반죽 사용방법을 확인합니다. 활용도가 높은 레시피의 클래식 바닐라플랑과 과일퓨레를 활용하는 패션 플랑.

바닐라&피칸 캐러멜 타르트

Vanilla& Pecan caramel Tart

파트브리제 퐁사쥬 /캐러멜의 이해 /초콜릿 가나슈몽떼 활용 /크림파이핑 &데코레이션 

전통적인 방식의 파트브리제 퐁사쥬 방법을 배웁니다. 실패하지 않는 캐러멜 만들기를 위한 정확한 방법을 소개합니다. 해피해피케이크에서 많이 활용하는 가나슈 몽떼 크림의 레시피와 활용방법, 파이핑 테크닉을 통해 타르트의 완성도를 높힙니다. 부드러운 바닐라크림과 고소한 피칸 캐러멜의 타르트

피스타치오 타르트

Pistachio Tart

견과류 프랄린 &프랄리네 /아몬드크림 / 가나슈몽떼의 활용 

견과류의 맛을 끌어내기위한 프랄린, 프랄리네 만들기를 배웁니다. 피스타치오 프랄리네를 활용하는 아몬드크림의 사용, 가나슈몽떼를 함께 조합하여 하나의 타르트 레시피 안에서 다양한 식감과 맛을 표현하는 방법을 확인합니다. 고소하고 진한 맛의 피스타치오 타르트

안내 사항

- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.

유의사항

- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.

환불 안내

-온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다.
- My Account 메뉴나 사이트 내 채팅창/ 하단 이메일을 통해 요청 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.

수강생 리뷰

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