포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
169,000원(About $116 )
6개월 할부 월 28,200원
크림 파운드 케이크
Cream Pound Cake
냉동가능 대량생산 케이크, 만들기 쉽고 맛있는 레시피, 카페& 디저트샵 고효율 케이크
#크림파운드케이크 #냉동케이크 #대량생산케이크 #카페메뉴 #디저트카페 #카페케이크 #고효율디저트 #카페디저트추천
크림 파운드 케이크
Cream Pound Cake
냉동 가능 대량생산 케이크, 꾸덕, 촉촉, 진한맛의 만들기쉽고 맛있는 레시피!
강의 안내
크림 + 케이크의 단순하지만 맛있는 조합, 만들기 쉽고 맛있는 레시피로 구성된 이 수업은 케이크의 퀄리티와 생산성을 모두 필요로 하는 분들께 추천하는 클래스 입니다.
<크림파운드> 케이크는 냉동 가능 대량생산 케이크입니다. 많은 양을 한 번에 완성하여 냉동상태로 보관하고 해동 판매 가능하여 카페 메뉴를 고려하는 분들께도 최적의 레시피를 제공합니다.
버터 풍미의 파운드케이크, 그리고 진한 크림의 조합은
요즘 많이 인기있는 커피나 차와 즐기기 좋은 진한 맛 촉촉하면서도 꾸덕한 식감의 매력있는 케이크로 완성됩니다.
퀄리티가 떨어지는 납품 케이크로는 고객의 눈높이를 맞추기 힘들고, 매일매일 만들어야 디저트가 부담스러우셨던 많은 카페 사장님들의 고민을, <크림파운드> 수업으로 해결하세요!
강의 목표
쉽게 만들어지면서도 고급스러운 맛과 질감을 가진 케이크를 제공하는 방법을 배웁니다.
안정적인 레시피와 특별한 재료 조합을 활용하여 깊이 있는 맛을 선사하는 비결을 전수합니다.
파운드 케이크 반죽의 비법과 안정적인 텍스쳐를 만드는 방법을 숙달하여 완벽한 케이크 구현하는 기술을 습득합니다.
대량 생산 및 냉동 보관이 가능한 케이크 레시피를 소개하여 카페 메뉴에 최적화된 디저트를 제공하는 방법을 학습합니다.
이 강의에서 배우는 레시피
바닐라 크림 파운드
Vanilla Cream Poundcake
티라미수 크림 파운드
Tiramisu Cream Poundcake
피넛버터& 젤리 크림 파운드
PB&J Cream Poundcake
피칸 캐러멜 크림 파운드
Pecan Caramel Cream Poundcake
시나몬 크럼블 크림 파운드
Cinnamon Crumble Cream Poundcake
흑임자 크럼블 크림 파운드
Black Sesame Crumble Cream Poundcake
초콜릿 크림 파운드
Chocolate Cream Poundcake
초콜릿 넛츠 크림 파운드
Chocolate Nuts Cream Poundcake
오페라 크림 파운드
Opera Cream Poundcake
말차 크림 파운드
Matcha Cream Poundcake
콩고물& 말차 크림 파운드
Bean powder& Matcha Cream Poundcake
말차 몽블랑 크림 파운드
Matcha Montblanc Cream Poundcake
베리치즈 크림 파운드
Berry Cheese Cream Poundcake
허니& 블루치즈 크림 파운드
Honey& Blue cheese Cream Poundcake
망고 치즈 크림 파운드
Mango Cheese Cream Poundcake
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
냉동 가능 대량생산 케이크, 꾸덕, 촉촉, 진한 맛의 만들기쉽고 맛있는 레시피 !
01
냉동가능, 대량생산 케이크
냉동보관이 가능하며 대량으로 생산하여 필요에 따라 서빙할 수 있는 크림파운드 레시피와 디테일한 생산방법을 소개합니다.
02
꾸덕, 촉촉 , 진한맛의 만들기쉽고 맛있는 레시피
고객에게 고급스러운 느낌과 풍성한 맛을 선사하는 진한 맛의 케이크 레시피를 소개하고 있으며, 안정된 배합과 비법 재료를 소개합니다. 실패하지 않는 파운드케이크 반죽 마스터
03
실패하지 않는 파운드케이크 반죽 마스터
파운드 케이크 반죽의 비법을 배울 수 있는 수업으로, 까다로운 텍스처를 완성하여 파운드 케이크를 완벽하게 마스터할 수 있도록 도와줍니다.
04
다양하게 응용가능한 15가지의 비법 크림 레시피
15가지 냉동 가능한 크림 레시피를 배울 수 있는 수업으로, 손님들의 입맛을 만족시킬 수 있는 맛과 텍스처가 잘 조화된 레시피를 제공하고 있습니다.
05
카페 케이크 메뉴, 크림 파운드 케이크로 해결!
시즌별 니즈에 빠르게 대응할 수 있고, 최상의 퀄리티로 쉽게 완성할 수 있는 디저트 레시피를 소개하고 있습니다.
커리큘럼 안내
클래식 크림 파운드
Classic Cream Pound
바닐라 크림파운드, 티라미수 크림파운드, 피넛버터&젤리 크림파운드
Vanilla Cream pound, Tiramisu Cream pound, PB&J Cream pound
크림 + 파운드케이크, 크림 파운드 케이크의 기본 구조를 배웁니다.
- 1. 가볍고 부드러운 텍스쳐의 클래식 파운드 케이크 반죽 레시피를 배웁니다.
- 2. 파운드케이크 반죽의 기본 공정을 배웁니다.
- 3. 분리되지 않고 반죽을 완성하는 중요 포인트를 확인합니다.
- 4. 가나슈 몽떼 레시피의 기본을 배웁니다.
- 5. 클래식 파운드 케이크 반죽을 활용, 여러 레시피로 베리에이션 하는 아이디어를 확인합니다.
통밀 크림 파운드
Wholewheat Cream Pound
피칸 캐러멜 크림파운드, 시나몬 크럼블 크림파운드, 흑임자 크럼블 크림파운드
Pecan Caramel Cream Pound, Cinnamon Crumble Cream Pound, Black Sesame Crumble Cream Pound
고소한 맛으로 완성되는 통밀 케이크 베이스의 3가지 크림 파운드 레시피를 배웁니다.
- 1. 통밀과 흑설탕 풍미의 고소한 파운드 케이크 레시피를 배웁니다.
- 2. 통밀 파운드 케이크 베이스와 잘 어울리는 크림으로 다양한 레시피를 완성합니다.
- 3. 케이크에 식감을 더하는 크럼블을 활용합니다.
- 4. 캐러멜 소스의 활용법을 배웁니다.
- 5. 견과류 캐러멜 만드는 방법을 배웁니다.
초콜릿 크림 파운드
Chocolate Cream Pound
초콜릿 크림파운드, 초콜릿 넛츠 크림파운드, 오페라 크림파운드
Chocolate Cream Pound, Chocolate Nuts Cream Pound, Opera Cream Pound
카페 필수 메뉴, 진한 초콜릿 베이스와 잘 어울리는 크림 파운드 레시피를 배웁니다.
- 1. 초콜릿 파운드 케이크 레시피를 배웁니다.
- 2. 초콜릿 베이스와 잘 어울리는 베리에이션 레시피를 확인합니다.
- 3. 초콜릿이라는 재료의 특성을 알고 다양하게 활용하는 방법을 익힙니다.
- 4. 크림에 부재료를 넣어 식감을 더하는 방법을 배웁니다.
- 5. 초콜릿 글레이즈 레시피를 이해하고 사용 방법을 배웁니다.
말차 크림 파운드
Matcha Cream Pound
말차 크림파운드, 콩고물&말차 크림파운드, 말차 몽블랑 크림파운드
Matcha Cream Pound, Beanpowder&Matcha Cream Pound, Matcha Montblanc Cream Pound
쌉싸름한 말차, 클래식하면서도 매력있는 말차 베리에이션 레시피를 배웁니다.
- 1. 진한 말차맛의 파운드 케이크 레시피만의 포인트와 팁을 익힙니다.
- 2. 사용하기 까다로운 말차 파우더의 특징과 사용 방법을 알고 정확하게 적용합니다.
- 3. 말차와 잘 어울리는 3가지 맛의 레시피 베리에이션를 배웁니다.
- 4. 파우더 재료, 혹은 페이스트 재료가 더해진 가나슈몽떼와 크림 베리에이션을 배웁니다.
<span data-metadata=""><span data-buffer="">치즈 크림 파운드
Cheese Cream Pound
베리치즈 크림파운드, 허니&블루치즈 크림파운드, 망고치즈 크림파운
Berry Cheese Cream Pound, Honey& Blue cheese Cream Pound, Mango Cheese Cream Pound
크림 치즈가 들어가는 파운드 케이크 레시피를 베이스로 한 3가지 크림 파운드 레시피
- 1. 크림 치즈가 들어가는 파운드케이크 레시피의 공정상의 주의 사항, 섞는 방법 등의 차이를 이해합니다.
- 2. 크림치즈 베이스의 쉽고 맛있는 치즈 무스 레시피를 배웁니다.
- 3. 베리꿀리, 가나슈, 과일 등의 부재료를 활용하여 맛의 깊이를 더 하는 방법을 배웁니다.
- 4. 누구나 좋아하는 크림 치즈를 베이스, 대중적으로 인기있는 보장 레시피를 배웁니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 하기 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
