포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
215,000원(About $148 )
6개월 할부 월 35,833원
해피해피, 마카롱
happyhappy, Macaron Class
해피해피케이크의 8가지 마카롱 생산레시피 공개
#마카롱클래스 #마카롱레시피 #해피해피케이크 #마카롱맛집 #마카로나주
해피해피, 마카롱
happyhappy, Macaron Class
해피해피케이크의 8가지 마카롱 생산레시피 공개
강의 안내
해피해피케이크 샵에서 판매중인 8가지 마카롱의 레시피 생산방식을 그대로 공개합니다!
까다로운 마카롱만들기, 해피해피케이크의 친절하고 자세한 설명이 담긴 수업과 함께 마스터하세요.
실패하지 않는 마카롱 만들기 노하우, 어떤 환경에서도 완벽한 마카롱을 만드는 해피해피케이크의 생산 노하우를 소개합니다.
가나슈, 버터크림을 베이스로하는 진하고 깊은 맛의 클래식 마카롱을 배웁니다.
강의 목표
해피해피케이크의 마카롱 레시피는 8가지 독창적 맛과 우리 고유재료를 사용한 클래식한 레시피로, 모든 과정을 자세히 배웁니다.
이 수업은 마카롱 초보부터 숙련자까지 모두에게 도움이 되고, 실패하지 않는 마카롱 꼬끄를 만들기 위한 해결 방법을 배웁니다.
가나슈가 굳지 않을때, 진한 색을 표현하는 팁, 재료의 맛을 담는 방법 등 디테일한 수업을 진행합니다.
마카롱을 제작하기 위한 기본적인 제과 이론과 기술도 함께 배워 완성도를 높입니다.
이 강의에서 배우는 레시피
천일염 바닐라 마카롱
Macaron Salt Vanilla
거문도 쑥 마카롱
Macaron Mugwort
고르곤졸라 마카롱
Macaron Gorgonzola
문경 오미자 마카롱
Macaron Munkyung Omija
때죽나무 꿀 마카롱
Macaron Honey
게이샤 커피 마카롱
Macaron Gesha coffee
이천 쌀 마카롱
Macaron Icheon Rice
고흥 유자 마카롱
Macaron Goheung Yuja
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
5가지 컨셉의 쿠키박스, 15개 쿠키 맛집 쿠키 레시피
01
해피해피케이크의 마카롱 생산레시피!
해피해피케이크 특별한 클래식한 가치와 우리 고유재료를 사용한 8가지 특별한 맛의 마카롱레시피를 공개합니다.
02
해피해피케이크 마카롱의 모든것, A to Z
마카롱을 처음 시작하는 사람부터 숙련자까지 모두를 위한 것으로, 재료와 도구부터 보관, 판매까지 세심한 설명을 담고 있습니다.
03
실패하지 않는 꼬끄 만들기, 해결방법!
마카롱 꼬끄를 만들 때 환경과 재료의 변화에 따른 실패 원인과 대처법을 제공하여, 실패율 없이 마카롱을 만들 수 있도록 안내합니다.
04
영상으로 정확히 확인하고, 이해하는 수업
영상 수업을 통해 마카로나주 상태를 정확히 파악하고 디테일한 설명과 실패 원인, 해결 방법을 제공하는데 첨부파일을 활용하여 완벽한 이해를 지원합니다.
05
제과이론과 기술을 함께 배웁니다.
제과 이론과 기술을 통해 마카롱 만들기를 학습하며, 재료 특성을 이해하고 실전 기술 습득을 통해 제과 실력을 향상시킬 수 있는 수업입니다.
커리큘럼 안내
마카롱 꼬끄
Macaron Coque
마카롱의 구조 / 재료의선택 / 안정적인 꼬끄만들기 / 꼬끄실패원인& 해결방법
- 클래식 마카롱의 구조와 마카롱만들기의 기본인 꼬끄 만들기를 익힙니다. 해피해피케이크의 생산방식 그대로 확인합니다. 안정적인 꼬끄를 만들기 위한 방법을 소개합니다. 재료와 환경의 차이 등으로 달라지는 꼬끄 레시피의 원리와 적용방법을 설명합니다. 마카롱에 적합한 머랭을 이해하고 완성합니다. 균일한 생산을 위한 방법, 파이핑, 마카롱 꼬끄의 피에가 생기는 원리를 알아봅니다. 마카로나주를 통해 생기는 반죽의 변화를 비교하여 확인합니다.
천일염 바닐라 마카롱, 거문도 쑥 마카롱
Macaron Salt Vanilla, Macaron Mugwort
마카롱꼬끄의 색&텍스쳐 표현 / 화이트초콜릿 베이스의 가나슈 / 마카롱의 보관 & 숙성
- 해피해피케이크의 마카롱박스 레시피중 1,2번의 천일염 바닐라 마카롱, 거문도 쑥 마카롱을 배웁니다. 실전 마카롱 생산 방법을 확인합니다. 화이트초콜릿을 기본으로하는 바닐라 가나슈를 통해 화이트초콜릿 가나슈의 기본배합과 활용 방법을 배웁니다. 필링 채우는 방법과 마카롱 기본 몽타쥬를 확인합니다. 마카롱의 생산과 숙성 보관을 이해합니다. 맛을 표현하는 마카롱의 색깔 표현과 표면의 표현 기법을 배웁니다.
고르곤졸라 마카롱
Macaron Gorgonzola
버터크림 필링 / 마카롱꼬끄의 색&텍스쳐 표현 / 치즈의 맛을 필링에 담아내는 방법
- 해피해피케이크의 마카롱박스 레시피중 3번의 고르곤졸라 치즈 마카롱을 배웁니다. 버터베이스의 필링을 만드는 방법과 부드럽고 진한 맛으로 마카롱 필링에 적합한 버터크림을 완성하는 레시피를 확인합니다. 마카롱의 맛을 완성할 때에 꼬끄의 맛 꼬끄의 당도와 필링의 맛을 조화롭게 어울리도록 활용하여 최종 플레이버를 완성하는 과정을 배웁니다.
문경오미자 마카롱, 때죽나무꿀 마카롱, 게이샤커피 마카롱
Macaron Omija, Macaron Honey, Macaron Coffee
코코아파우더가 포함된 마카롱 꼬끄 / 오미자, 꿀, 커피의 맛을 담는 방법
- 해피해피케이크의 마카롱박스 레시피중 4,5,6번의 다크초콜릿 베이스의 가나슈가 활용되는 세가지마카롱을 만들어 봅니다. 실패율이 높은 코코아파우더를 활용하는 마카롱 꼬끄 만들기의 특별한 팁과 노하우를 공유합니다. 마카롱 꼬끄 만들기를 복습하고 원리를 이해합니다. 색소를 덜 사용하면서 진한 색을 내기위한 코코아 파우더의 활용을 확인합니다. 티나 커피를 우려내어 가나슈를 만드는 방법, 퓨레를 활용하는 가나슈, 꿀등의 시럽을 사용하는 가나슈 레시피를 확인합니다.
이천쌀 마카롱, 고흥유자 마카롱
Macaron Rice, Macaron Yuja
가나슈필링 / 유자, 쌀의 맛을 가나슈에 담는 방법 / 가나슈가 잘 굳지않을 때 해결방법
- 해피해피케이크의 마카롱박스 레시피중 3번의 고르곤졸라 치즈 마카롱을 배웁니다. 버터베이스의 필링을 만드는 방법과 부드럽고 진한 맛으로 마카롱 필링에 적합한 버터크림을 완성하는 레시피를 확인합니다. 마카롱의 맛을 완성할 때에 꼬끄의 맛 꼬끄의 당도와 필링의 맛을 조화롭게 어울리도록 활용하여 최종 플레이버를 완성하는 과정을 배웁니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
