마들렌 마스터 클래스
Madeleine Class
조개모양 프랑스 전통과자, 구움과자, 마들렌 맛집 해피해피케이크의 마들렌 레시피그대로, 마들렌 만들기 완벽마스터! 마들렌 만들기의 A to Z
#마들렌 #마들렌레시피 #구움과자 #구움과자맛집 #마들렌맛집
포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
139,000원(About $105)
6개월 할부 월 23,167원
마들렌 마스터 클래스
Madeleine Class
마들렌 맛집 해피해피케이크의 레시피그대로, 마들렌 만들기 완벽마스터!
강의 안내
인기있는 구움과자 중 하나인 마들렌을 소개합니다! 대중적이고 사랑 받는 이 간단한 구움과자는 누구나 즐길 수 있는 맛과 귀여운 조개 모양의 매력으로 유명합니다.
실용적이고 실제 판매 가능한 레시피를 통해 카페 창업이나 취미로 시작하는 분들께 최적의 선택입니다.
해피해피케이크의 새로운 마들렌 레시피를 통해 독특하고 촉촉한 다섯 가지 다양한 맛을 직접 만나보세요! 마들렌의 레시피와 제작 노하우를 공개하는 이 강의를 통해 마들렌 마스터가 될 수 있습니다.
강의 목표
해피해피케이크의 마들렌 레시피를 통해 독창적이고 다채로운 다섯 가지 맛을 경험하며, 마들렌 제작법을 배웁니다.
해피해피케이크의 디저트샵, 배송 판매, 클래스를 위해 준비된 마들렌 레시피와 노하우를 통해, 마들렌을 만들며 겪는 의문점들을 해결하고 마들렌 제작의 숙련도를 향상합니다.
취미로 즐겁게 베이킹을 하고자 하는 분들께 마들렌 제작의 즐거움과 기술을 전달합니다.
이 강의에서 배우는 레시피
번트 바닐라 마들렌
Burnt Vanilla Madeleine
약과 마들렌
Yakgwa Madeleine
코코이그조틱 마들렌
Coco Exotic Madeleine
호두& 앙금 마들렌
Walnut& Bean paste Madeleine
티라미수 마들렌
Tiramisu Madeleine
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
마들렌 맛집 해피해피케이크의 레시피그대로, 마들렌 만들기 완벽마스터!
01
현재 가장 인기있는 구움과자, 마들렌
누구나 호불호 없이 좋아하는 대중적인 맛과, 귀여운 조개모양 캐릭터로 가장 인기있는 구움과자인 마들렌. 현재 가장 인기있는 구움과자인 마들렌을 이제 직접 만들어보세요!
02
실제 판매 가능한 실용적인 레시피
카페의 디저트메뉴로 생산하여 판매를 하고자 한다거나, 배송판매를 위한 메뉴를 고민하고 있거나, 혹은 취미로 즐겁게 베이킹을 하고싶은 분들께도 마들렌은 최고의 구움과자 입니다.
03
처음 공개되는 새로운 레시피!
마들렌 맛집 해피해피케이크의 부드러우면서 촉촉한 레시피를 베이스로 하여, 독창적이고 상품성있는 특별하고 새로운 다섯가지 마들렌 레시피 직접 확인해보세요!
04
마들렌 맛집의 레시피와 노하우
디저트샵, 배송판매, 클래스를 통해 고민해온 해피해피케이크 마들렌의 레시피, 그리고 마들렌 만들기의 노하우를 공개합니다. 마들렌 만들기의 의문점들을 시원하게 해결합니다.
커리큘럼 안내
번트바닐라마들렌
Burnt Vanilla Madeleine
마들렌 레시피구조 / 재료의 역할 / 화학적 팽창의 기본/ 가나슈필링의 활용/
- 번트 바닐라 마들렌을 통해 해피해피케이크 마들렌의 기본 레시피 구조를 살펴보고, 재료의 역할을 이해하여 원하는 식감을 만드는 방법을 배웁니다. 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈의 활용과 필링으로 가나슈를 사용하여 마들렌을 완성합니다.
약과마들렌
Yakgwa Madeleine
해피해피케이크의 아이디어/ 계량의중요성/ 마들렌글라세/
- 한국 전통 과자인 약과를 컨셉으로 한 마들렌, 해피해피케이크의 아이디어를 엿볼수 있는 유니크한 레시피를 소개합니다. 맛과 향을 더하고 마들렌에 촉촉함을 지켜주는 글라세의 활용과 정확한 계량의 중요성에대해 공부합니다.
코코이그조틱 마들렌
Coco Exotic Madeleine
/마들렌의구성요소를 활용한 레시피만들기/ 필링으로 사용하는 과일잼/
- 열대과일 잼의 기분 좋은 산미와 코코넛의 달콤한 향, 패션푸르츠 씨가 톡톡 씹히는 식감까지 경쾌하게 잘 어울리는 마들렌. 글라세, 반죽, 필링등의 요소를 활용하여 어울리는 여러가지 맛을 담아 특별한 레시피를 완성할 수 있습니다.
호두& 앙금 마들렌
Walnut& Bean paste Madeleine
크럼블의 활용 / 견과류프랄리네/
- 진한 호두마들렌 그리고 바삭한 스트로이젤, 앙금필링을 담고있는 고소하고 촉촉한 마들렌. 다양한식감과 깊은 맛을 담고있습니다. 직접 만든 호두 프랄리네를 활용하여 호두맛은 더 깊게 그리고 반죽은 더욱 촉촉하고 부드럽게 완성합니다.
티라미수 마들렌
Tiramisu Madeleine
크림치즈필링/ 글라세와코코아파우더의 마무리/
- 커피맛을 더한 마들렌반죽과 커피시럽, 크림치즈필링과 코코아파우더로 마무리하여 디저트 티라미수를 그대로 마들렌에 담았습니다. 티라미수의 맛과 식감을 담아내기위해 어떤 재료를 어떻게 활용하고 마무리하는지 함께 만들어봅니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
- 온라인 강의 특성 상 환불은 어렵습니다만 7일 내 비디오 수강/ 레시피 다운로드 없다면 전액 환불되며, 결제 1개월 내 사용 이력에 따라 부분환불이 가능합니다. 환불 요청시 사이트 우측 채팅 창이나 이메일을 통해 요청 주시면 접속 로그 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
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