포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
139,000원(About $96)
6개월 할부 월 23,167원
크럼블 케이크 클래스
Crumblecake Class
쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 퀵& 이지케이크
#크럼블 #크럼블케이크 #퀵케이크 #버터케이크 #버터크림화 #트레이케이크 #대량생산
크럼블 케이크 클래스
Crumblecake Class
쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 퀵& 이지케이크
강의 안내
초보자부터 카페 운영자까지 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 크럼블 케이크 레시피를 소개합니다.
간단한 구조와 빠른 제작으로 먹음직스러운 맛을 선사하는 크럼블 케이크는 입문자에게도, 카페에서 빠른 메뉴 준비가 필요한 분들에게 최적의 선택입니다.
이 강의에서는 구조와 재료의 이해를 바탕으로 해피해피케이크의 다양한 아이디어가 담긴 5가지 레시피를 직접 만들어보며 나만의 특별한 크럼블 케이크를 개발합니다.
여러분도 만들 수 있어요. 함께 도전해보세요!
강의 목표
크럼블 케이크 레시피의 구조와 재료의 원리를 이해하고, 다양한 아이디어가 담긴 해피해피케이크의 5가지 레시피를 직접 만듭니다.
해피해피케이크가 제시하는 케이크 반죽 레시피와 노하우를 통해 정확한 반죽 상태를 확인하고 핵심 포인트를 이해합니다.
크럼블케이크의 대량 생산과 보관 방식을 이해하고 레시피 응용을 통해 창의적인 케이크를 만듭니다.
이 강의에서 배우는 레시피
베리베리크럼블 케이크
Very Berry Crumble Cake
말차&인절미 크럼블 케이크
Matcha& injeolmi Crumble Cake
단호박 크럼블 케이크
Sweet Pumpkin Crumble Cake
캐러멜 브라우니 크럼블케이크
Caramel Brownie Crumble Cake
시나몬 크림치즈 크럼블 케이크
Cinnamon Creamcheese Crumble
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 퀵& 이지케이크
01
쉽고, 빠르고, 간단하게 만드는 크럼블케이크
간단한구조, 투박한 그대로 먹음직스러운 크럼블케이크는 처음 베이킹을 시작하는 분들께도, 빠르게 만들 수 있는 맛있는 카페메뉴가 필요한 분들께도 좋은 레시피입니다.
02
케이크반죽 레시피와 노하우
열심히 했는데 분리되어 버리는 케이크 반죽, 매번 달라지는 반죽의 상태에 고민하고있다면 이번 수업을 통해 반죽의 상태를 정확하게 확인할 수 있습니다.
03
대량생산과 판매에 유리한 크럼블케이크
내가 원하는 사이즈로 오븐에 구워내어 잘라서 진열하기만 하면 되는 이 케이크는 많은 양을 한번에 완성해야 하는 샵에 최고의 케이크 입니다.
04
나만의 크럼블 케이크를 만들어보세요
레시피의 구조와 재료의 원리를 이해하고 해피해피케이크의 아이디어가 담긴 다섯가지 레시피를 함께 만들어 보세요. 나만의 특별한 레시피 만들기에 도전해보세요!
커리큘럼 안내
베리베리크럼블 케이크
Very Berry Crumble Cake
크럼블케이크의구조 / 버터케이크반죽/ 기본크럼블레시피/
- 버터 케이크반죽과, 맛을 내기위한 부재료, 그리고 크럼블을 올려 완성하는 형태인 크럼블케이크의 가장 기본적인 형태를 배워봅니다. 여러가지 냉동베리와 건조과일을 사용하여 누구나 좋아할 수 있는 크럼블케이크를 완성합니다. 사용되는 부재료를 다양하게 응용한다면 얼마든지 새롭고 다양한 제품을 만들어 낼 수 있습니다.
말차&인절미 크럼블
Matcha& injeolmi Crumble Cake
친근한재료의활용 / 크럼블레시피의구조/
- 콩가루가 들어가서 고소한 맛이 마치 인절미처럼 느껴지는 크럼블케이크. 여기에 콩가루의 맛과 잘 어울리는 말차를 이용해서 만든 케이크 반죽, 그리고 팥과 떡을 넣어서 재미있는 식감까지 더한 케이크를 완성합니다. 우리의 입맛에 잘 맞는 재료를 활용하여 완성한 크럼블 케이크.
단호박 크럼블 케이크
Sweet Pumpkin Crumble Cake
시그니쳐레시피/ 부재료를활용한 데코레이션/
- 해피해피케이크의 시그니쳐레시피, 단호박의 달콤하고 고소한 맛을 느낄 수 있는 크럼블케이크 입니다. 단호박 특유의 촉촉하고 묵직한 식감에 바스락 부서지는 크럼블의 식감대비를 강하게 느낄 수 있도록 만들었습니다. 생 단호박을 올려서 먹음직스럽게 완성한 크럼블케이크, 단맛과 짠맛과 자연스러운 향이 조화롭게 느껴지는 건강한느낌의 크럼블케이크.
캐러멜 브라우니 크럼블
Caramel Brownie Crumble Cake
크럼블+캐러멜+브라우니 / 초콜릿활용 / 캐러멜활용/
- 클래식 브라우니의 진한 초콜릿의 맛에 캐러멜과 크럼블을 더해 좀더 재미있는 제품으로 구성해본 특별한 크럼블케이크입니다. 브라우니 크럼블케이크 레시피와함께 까다롭게 느껴지는 초콜릿을 사용하는 방법과 캐러멜을 만들고 활용하는 방법을 배워봅니다.
시나몬 크림치즈 크럼블
Cinnamon Creamcheese Crumble
마블 반죽 만들기 / 크림치즈프로스팅
- 시나몬슈가반죽과 케이크반죽이 마블모양으로 섞여있어 달콤한 시나몬롤이 떠오르는 크럼블케이크. 크림치즈 프로스팅을 올려서 더욱 특별하게 케이크느낌으로 완성합니다. 누구나 좋아할수 있는 맛있는 레시피의 케이크. 간단하게 만들수있는 크림치즈프로스팅, 마블형태의반죽을 성형하는방법을 배웁니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
