포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
139,000원(About $96)
6개월 할부 월 23,167원
카페 스콘& 스프레드
Café Scone & Spread Class
카페 메뉴로 추천하는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 만능 스콘 레시피
#카페스콘 #스콘레시피 #스콘수업 #크림치즈스프레드 #레몬딜버터 #카페디저트메뉴
카페 스콘& 스프레드
Café Scone & Spread Class
카페 메뉴로 추천하는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 만능 스콘 레시피
강의 안내
카페 디저트로 가장 많이 활용하는 품목인 스콘. 5가지 베스트 스콘 레시피와 스콘과 함께 활용하기 좋은 플레이버 버터, 그리고 크림치즈 스프레드를 함께 배웁니다.
디저트메뉴, 브런치메뉴 다양하게 활용가능한 스콘, 누구나 쉽게 전문점 퀄리티로 완성 가능한 카페 스콘 만들기 마스터 클래스!
강의 목표
간단한 재료와 도구로 전문 카페 수준의 맛을 손쉽게 낼 수 있는 스콘의 종류와 만드는 방식을 배웁니다.
스콘을 쉽게 생산하는 방법과 효율적인 보관방법, 플레이팅 아이디어를 배웁니다.
5가지의 기본 스콘 레시피를 배우고 다양한 부재료와 스프레드를 배워 다양한 맛을 낼수 있는 방법을 배웁니다.
이 강의에서 배우는 레시피
클래식 생크림 스콘
Classic Cream Scone
레몬&올리브, 딜 버터
Lemon& Olive, Dill butter
단호박 크림치즈 스프레드
Sweet Pumpkin Cream cheese Spread
통밀 두유 스콘
Whole wheat Scone
유자& 허니버터
Yuja& Honey Butter
메이플& 무화과, 피칸 크림치즈 스프레드
Maple& Fig,Pecan Cream cheese Spread
오트밀 스콘
Oat Scone
아몬드& 크랜베리 버터
Almond & Cranberry Butter
애플& 시나몬 크림치즈 스프레드
Apple& Cinnamon Cream cheese Spread
감자스콘
Potato Scone
갈릭& 허브버터
Garlic & Herb Butter
어니언& 파슬리 크림치즈 스프레드
Onion& parsley Cream cheese Spread
치즈스콘
Cheese Scone
블루치즈 &허니 버터
Blue Cheese & Honey Butter
쪽파& 청양 크림치즈 스프레드
Spicy Green Onion Cream cheese Spread
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
5가지 휘낭시에 반죽으로 만드는 17가지 플레이버 베리에이션
01
스콘, 베스트 카페메뉴
과자와 빵의 느낌을 결합하여 다양하게 활용 가능한 카페 대표 메뉴 스콘! 스콘 레시피와 함께 다양한 스프레드를 배워보세요.
02
퀵 & 이지 브레드, 스콘
스콘은 밀가루, 버터, 우유, 크림, 계란으로 만들어지는 퀵 브레드로, 초보자도 쉽게 만들 수 있고 간단한 재료와 도구로 전문 카페 수준의 완성도를 낼 수 있습니다.
03
활용도 높은 카페메뉴
작은 매장이나 디저트 생산이 어려운 곳에서도 적합한 카페용 스콘 레시피로, 생산이 쉽고 보관 및 포장 방법을 통해 메뉴로 활용 가능합니다.
04
다섯가지 기본 스콘 레시피
5가지 베스트 스콘 레시피는 다양한 맛과 함께 베이직한 맛을 유지하며 부재료와 스프레드에 따라 수많은 응용이 가능합니다.
05
10가지 버터& 크림치즈 스프레드
다섯가지 만능 스콘 레시피로 얼마든지 수많은 레시피로 응용 가능합니다. 부재료에 따라, 또함께 즐기는 스프레드에 따라 변신가능한 만능 스콘 레시피!
커리큘럼 안내
클래식 생크림 스콘 레몬&올리브,딜 버터 단호박 크림치즈 스프레드
Classic Cream Scone& Butter, Spread
클래식 생크림스콘 / 레몬&올리브,딜버터 / 단호박크림치즈스프레드/ 클래식스콘 / 크림치즈스프레드 기본
- 폭신하고 촉촉한 클래식 스콘 만들기의 기본 공정을 배웁니다. 스콘 레시피에서 각 재료의 역할과 구조를 배웁니다. 스콘성형의 기본테크닉익히기. 스콘과 활용하기좋은 플레이버버터와 크림치즈스프레드 만들기의 기본을 배웁니다.
통밀두유 스콘 유자& 허니버터 메이플& 무화과, 피칸 크림치즈 스프레드
Whole wheat Scone, Butter& Spread
통밀스콘 / 두유를활용스콘레시피/ 유자&허니버터/ 메이플&무화과,피칸크림치즈스프레드
- 통밀과 두유를 활용하는 스콘 레시피의 특징을 알아봅니다. 버터를 활용하여 파이처럼 결을 살리는 스콘의 성형방법을 확인합니다. 클래식스콘과 함께 샵의 기본레시피로 활용하기 좋은 구수한맛의 스콘을 만들어봅니다.
오트밀 스콘 아몬드& 크랜베리 버터 애플& 시나몬 크림치즈 스프레드
Oat Scone, Butter& Spread
오트밀스콘 / 오트밀우유를활용하는 레시피/ 아몬드&크랜베리 버터/ 애플&시나몬 크림치즈 스프레드
- 비스킷처럼 바삭한 식감의 스콘성형 방법의 차이를 확인합니다. 오트 풍미를 진하게 하기위해 사용하는 재료들을 확인합니다. 식사메뉴로도 손색없는 오트밀스콘을 아침식사 플레이팅으로 활용해봅니다. 건강하고 맛있는 오트밀 스콘을 완성합니다.
감자 스콘 갈릭& 허브버터 어니언& 파슬리 크림치즈 스프레드
Potato Scone, Butter& Spread
감자스콘 / 감자 재료의선택 / 갈릭&허니버터 / 어니언&파슬리 크림치즈 스프레드
- 생산성을 높이고 늘 같은맛을 유지하기위한 감자재료의선택을 살펴봅니다. 감자스콘과 잘 어울리는 세이버리 스타일의 버터와 스프레드를 배웁니다. 포슬포슬 찐 감자와 같은 식감과 맛을 가진 담백한 감자스콘레시피.
치즈 스콘 블루치즈 &허니 버터 쪽파& 청양 크림치즈 스프레드
Cheese Scone, Butter& Spread
치즈스콘 / 블루치즈&허니버터/ 쪽파& 청양 크림치즈 스프레드
- 크림치즈를 활용하여 촉촉하고 부드러운 식감을 가진 치즈스콘을 완성합니다. 짭쪼름한 치즈스콘과 어울리는 플레이버버터와 크림치즈스프레드를 배워봅니다. 짠맛과 매운맛을 내는 재료를 적절히 사용하여 스프레드의 맛을 더해주는 레시피.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
