포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
159,000원(About $110)
6개월 할부 월 26,500원
만능 구움과자, 휘낭시에
Financier Class
5가지 휘낭시에 반죽으로 만드는 17가지 플레이버 베리에이션
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만능 구움과자, 휘낭시에
Financier Class
5가지 휘낭시에 반죽으로 만드는 17가지 플레이버 베리에이션
강의 안내
대표적인 카페 구움과자인 휘낭시에, 휘낭시에 만들기의 기본을 익히고 해피해피케이크만의 겉은바삭 속은 촉촉한 특별한 휘낭시에 반죽 레시피를 배워봅니다.
다섯가지 휘낭시에 반죽에 부재료와 비법 테크닉을 더해 총 17가지의 휘낭시에를 완성합니다.
다양한 메뉴를 쉽고 간단하게 구성할 수 있는 방법, 맛있고 특별한 휘낭시에를 직접 만들어보세요!
강의 목표
휘낭시에의 특징과 레시피를 정확히 이해하고, 간단한 재료와 도구로 휘낭시에를 완성하는 것을 목표로 합니다.
해피해피케이크의 다섯 가지 베이스 반죽 레시피를 응용하여 열 일곱 가지의 다양한 휘낭시에를 만드는 방법을 배웁니다.
입문자부터 판매를 목표로 하는 사람들까지 적합하며, 간단한 재료와 도구로 완성도 높은 휘낭시에를 만들 수 있습니다.
해피해피케이크 휘낭시에 강의에 기반하여 현재 유행하는 맛과 특별한 비법까지 배웁니다.
이 강의에서 배우는 레시피
클래식 휘낭시에
Classic Financier
아몬드 휘낭시에
Almond Financier
깨강정 휘낭시에
Sesame Financier
츄로스 휘낭시에
Churros Financier
메이플글라세 휘낭시에
Maple Glacé Financier
메이플무화과 휘낭시에
Maple Fig Financier
메이플&피칸 소보로 휘낭시에
Maple& Pecan Crumble Financier
소금 캐러멜 휘낭시에
Salt Caramel Financier
브라운 치즈 휘낭시에
Brown Cheese Financier
캐러멜 초콜릿바 휘낭시에
Caramel Chocolate bar Financier
에멘탈 치즈 휘낭시에
Emmental Cheese Financier
고르곤졸라치즈&꿀 휘낭시에
Gorgonzola& Honey Financier
티라미수 휘낭시에
Tiramisu Financier
마약옥수수 휘낭시에
Grilled Corn Financier
올리브 치즈 휘낭시에
Olive Cheese Financier
레몬 올리브오일 휘낭시에
Lemon & Olive Financier
갈릭마요 휘낭시에
Garlic& Mayonnaise Financier
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
5가지 휘낭시에 반죽으로 만드는 17가지 플레이버 베리에이션
01
휘낭시에만들기 A to Z
간단한 재료로 완성 가능한 수업으로, 기본부터 난이도를 높여 결과물 완성까지 집중적으로 다룹니다.
02
구움과자맛집 해피해피케이크의 휘낭시에
많은 사랑을 받는 해피해피케이크 특별한 맛과 제조 방법을 이번 수업에서 확인할 수 있습니다
03
5가지반죽으로 만드는 17개의 휘낭시에 레시피
다섯 가지 베이스 반죽 레시피를 익히고, 응용하여 열 일곱 가지의 다양한 휘낭시에를 만들며 레시피 응용능력을 키웁니다.
04
이런 분들에게 추천합니다
입문자부터 판매 준비자까지 적합하며, 간단한 재료와 도구로 완성도 높은 휘낭시에를 만들어 제과의 흥미를 더하거나 판매용으로 활용할 수 있습니다.
05
하나면 충분한 만능 휘낭시에 클래스
기본부터 실용적인 레시피까지 자세히 배우며, 현재 유행하는 맛의 휘낭시에 레시피와 특별한 레시피까지 이 수업에서만 만날 수 있습니다.
커리큘럼 안내
클래식 휘낭시에
Classic Financier
클래식휘낭시에 / 휘낭시에 기본제법 / 휘낭시에 레시피 /베리에이션테크닉
- 휘낭시에의 기본특징과 레시피의 구조를 이해합니다. 휘낭시에의 반죽 팽창방식을 이해하고 제법에서 주의해야할 점을 배웁니다. 휘낭시에 맛과 풍미를 결정하는 뵈르노아젯, 성공적인 뵈르노아젯 만들기를 배웁니다. 클래식휘낭시에레시피를 기본으로한 3가지 변형 레시피를 만들어봅니다.
메이플 휘낭시에
Maple Financier
메이플휘낭시에 / 슈가글라세테크닉/ 스트로이젤의 활용 /건과일콩피의 활용
- 1강의 휘낭시에 제법을 기본으로하여 메이플 풍미의 과자를 만들기위한 재료, 방법을 확인합니다. 부재료로 간단하게 변형 가능한 레시피의 응용을 공부합니다. 견과류스트로이젤의 활용방법과 특징, 제품의 보존성과 맛을 업그레이드해주는 글라세 테크닉, 건과일 콩피를 활용하는 매려있고 실용적인 베리에이션 팁을 배웁니다.
캐러멜 휘낭시에
Caramel Financier
캐러멜풍미의 휘낭시에 / 캐러멜소스/ 브라운치즈와 페어링 /초콜릿글레이즈 테크닉
- 휘낭시에와 잘 어울리는 캐러멜의 풍미를 더한 휘낭시에를 완성합니다. 맛과 식감을 더하는 캐러멜 코팅 테크닉을 배웁니다. 캐러멜과 잘 어울리는 브라운치즈를 활용한 레시피를 만듭니다. 견과류와 건과일을 다양하게 변형할수 있는 캐러멜바 타입의 휘낭시에를 만들어 활용합니다.
치즈 휘낭시에
Cheese Financier
크림치즈 휘낭시에반죽 / 다양한 치즈의 활용/ 치즈와 어울리는 추가변형레시피
- 해피해피케이크의 마카롱박스 레시피중 4,5,6번의 다크초콜릿 베이스의 가나슈가 활용되는 세가지마카롱을 만들어 봅니다. 실패율이 높은 코코아파우더를 활용하는 마카롱 꼬끄 만들기의 특별한 팁과 노하우를 공유합니다. 마카롱 꼬끄 만들기를 복습하고 원리를 이해합니다. 색소를 덜 사용하면서 진한 색을 내기위한 코코아 파우더의 활용을 확인합니다. 티나 커피를 우려내어 가나슈를 만드는 방법, 퓨레를 활용하는 가나슈, 꿀등의 시럽을 사용하는 가나슈 레시피를 확인합니다.
올리브 휘낭시에
Olive Financier
올리브 휘낭시에반죽/ 오일활용 레시피/ 개성있는 베리에이션레시피
- 올리브오일을 활용하는 휘낭시에 레시피를 배웁니다. 단맛과 짠맛에 모두 다양하게 활용가능한 베이스 레시피를 바탕으로 폭넓게 레시피를 활용합니다. 개성있고 누구나 좋아할 수 있는 특별한 레시피로 휘낭시에를 완성합니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
