포함사항
동영상강의 + Recipe 파일 + 강의 Q&A 제공
평생수강
Subtitles : 한국어, English
159,000원(About $110)
6개월 할부 월 26,500원
쿠키박스
Cookie Box Class
5가지 컨셉의 쿠키박스, 15개 쿠키 맛집 쿠키 레시피
#쿠키박스 #수제쿠키 #쿠키클래스 #쿠키배송 #사블레 #카페쿠키
쿠키박스
Cookie Box Class
5가지 컨셉의 쿠키박스, 15개 쿠키 맛집 쿠키 레시피
강의 안내
생산, 취미, 선물용패키지와 배송판매까지 다양하게 활용가능한 쿠키박스 만들기 클래스, 쿠키맛집 해피해피케이크의 맛보장 쿠키레시피를 담았습니다.
푸드프로세서 하나로 완성하는 15가지 레시피! 초보자도 쉽게 일정한 맛과 텍스쳐로 완성합니다.
빠르게 생산가능한 정확한 레시피를 실전 이론이 포함된 상세한 설명으로 쉽고 재미있게 시작하세요.
강의 목표
해피해피케이크의 15가지 작고 바삭한 쿠키 레시피를 푸드프로세서 하나로 만드는 방법을 배웁니다.
이 수업에서는 빠르고 정확한 생산을 위한 최적화된 쿠키 레시피를 제공하며, 사블레, 갈래트 브루통, 부르드네주 등의 다양한 작은 쿠키를 만들수 있습니다.
실제 케이크 샵에서 사용되는 생산 가능한 레시피를 배우고, 쿠키박스 만들기를 통해 베이킹의 즐거움과 전문가의 섬세함을 함께 경험할 수 있습니다.
이 강의에서 배우는 레시피
쇼트브레드
Short Bread
클래식 비스킷
Classic Biscuit
천일염바닐라 부르드네주
Salt Vanilla Snowball
메이플 통밀 쿠키
Maple &Whole Wheat Cookie
통밀 크랜베리 사블레
Whole wheat& Cranberry Sable
통밀 머스코바도 갈래뜨
Whole wheat Muscovado Galette
한입 초코칩 쿠키
Bite size Chocolate chip Cookie
초콜릿 갈래뜨
Chocolate Galette
초코 부르드네주
Chocolate Snow ball cookie
깨&흑설탕 사블레
Sesame& Brown sugar Sable
콩고물 부르드네주
Soy powder Snowball cookie
쑥쿠키
Mugwort cookie
올리브 사블레
Olive Sable
새우 치즈 볼
Shrimp Cheese ball cookie
황치즈 부르드네주
Cheese powder Snowball cookie
강사 소개
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V program 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
김민정
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
케이크를 만드는 순간,
맛보는 순간,
선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르
[소개]
전)삼성전자 제품디자이너
현)해피해피케이크 대표, 페이스트리 쉐프
현)해피해피아카데미 대표, 페이스트리 강사
· 홍익대학교 산업디자인학과 (2003)
· 르꼬르동블루 제과 디플로마 (2013)
· 나카무라 아카데미 제과전문가 (2016)
· 르꼬르동블루 제빵 디플로마 (2018)
· Valrhona Cercle V 한국 멤버 (2018-2023)
[저서]
· 엄마의프랑스쿠키,착한마카롱 (2013)
· 달지않은케이크 (2014)
· 보틀케이크 (2015)
· 크리스토프아담의 에클레어 한국어 번역본 감수 (2016)
· 마들렌_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 스콘_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 쿠키_해피해피레시피시리즈 (2018)
· 까눌레_해피해피레시피시리즈 (2019)
· 치즈케이크_해피해피레시피시리즈 (2020)
· 해피해피과일위크 (2021)
클래스 소개
5가지 컨셉의 쿠키박스, 15개 쿠키 맛집 쿠키 레시피
01
푸드프로세서 하나로 만드는 쿠키레시피
15가지의 쿠키 레시피는 푸드프로세서 하나로 완성되며, 초보자도 쉽게 시작할 수 있는 빠르고 정확한 생산 방법을 배울 수 있니다.
02
바삭하고 작은 쿠키류는 이 수업하나로 끝!
작고 바삭한 쿠키들로 구성된 쿠키박스 수업은 15가지의 레시피를 제공하며, 기본부터 특별한 맛까지 다양한 메뉴를 배울 수 있습니다.
03
정확한 레시피, 친절한 수업
해피해피케이크는 실전 제과 이론과 함께 생산 효율이 좋은 정확한 레시피를 가르치며, 초보부터 전문가까지 이해하기 쉽게 설명합니다.
04
지금 바로 생산가능한 맛보장 레시피
해피해피아카데미의 수업은 실제 생산되는 레시피를 기반으로 하며, 시간과 비용을 절약하고 싶은 사람들에게 바로 활용 가능한 레시피를 제공합니다.
05
함께 나누는 베이킹의 즐거움
쿠키박스 만들기 수업은 선물하기 좋고 재미있으며, 세부적인 포장법과 쿠키 박스의 아이디어를 함께 배우며 전문가의 섬세함을 더할 수 있습니다.
커리큘럼 안내
쿠키박스, 클래식
Cookie Box, Classic
쿠키박스를 구성하는 쿠키의 기본& 시작/ 쿠키 재료,도구의사용법
- 쿠키박스를 구성하는 쿠키의 특성과 유의사항을 배우고 컨셉에 맞는 쿠키를 선택하여 구성합니다. 일정하고 안정적인 생산을 위한 도구, 푸드프로세서의 특징과 사용하는 이유, 정확한 사용방법을 익힙니다. 쿠키를 만드는 기본 도구와 재료를 배웁니다. 각 재료의 역할을 알고 제작 시 유의사항을 배웁니다. 누구나 좋아하는 대중적인 맛의 클래식 쿠키 레시피 3가지를 배웁니다. 각 레시피 별로 재료와 만드는 방법의 차이를 확인합니다. 쿠키 반죽 제작, 성형, 보관, 소성(굽기), 식히기, 포장 까지 기본적인 쿠키박스 제작 프로세스를 확인합니다.
쿠키박스, 통밀
Cookie Box, Whole Wheat
3가지 통밀 활용 쿠키 레시피 / 통밀과 잘 어울리는 플레이버
- 통밀과 어울리는 재료를 활용한 3가지 쿠키 레시피를 배웁니다. 통밀 이라는 기본 재료를 정확히 사용하면서 함께 페어링하는 재료를 적절히 잘 사용하는 방법을 확인합니다. 3가지 각각 쿠키의 특징과 레시피의 차이를 확인합니다. 통밀크랜베리 사블레를 통해 사블레 쿠키의 특징을 알고 이를 잘 살리기 위한 생산방식을 배웁니다. 다량의 버터를 포함하는 갈래뜨 브루통 쿠키의 특징을 알고 생산, 레시피의 특징, 성형, 굽는방법등을 익힙니다.
쿠키박스, 초콜릿
Cookie Box, Chocolate
초콜릿을 주제로한 3가지 쿠키 레시피 / 초콜릿 재료 (초콜릿칩, 코코아파우더) 활용
- 선물용, 이벤트 쿠키박스로도 좋은 초콜릿을 주제로 하는 쿠키 박스를 구성합니다. 초콜릿을 컨셉으로 하는 3가지 쿠키의 쿠키박스를 구성하는 방법을 확인합니다. 한가지 주제로 전혀 다른 3가지의 쿠키를 완성하여 레시피와 제작 방법의 차이 등을 확인합니다. 갈레트 브루통을 원하는 모양으로 성형하는 방법, 코코아 파우더를 쿠키 표면 마무리 용으로 적용하는 방법 등 개성있고 특별한 레시피를 경험합니다.
쿠키박스, 한국식과자
Cookie Box, Korean dessert style
전통행사, 명절등에 활용 가능한 특별한 쿠키박스 컨셉/ 한국적인 재료의 활용
- 한국식 디저트 스타일의 3가지 쿠키 레시피를 배웁니다. 쑥파우더의 특징을 알고 쿠키 레시피에 적용합니다. 반죽에 사용시, 구울때 색바램을 줄이면서도 맛을 진하게 하는 노하우를 공유합니다. 깨를 활용하여 완성하는 사블레 레시피를 배웁니다. 통 깨를 쿠키 마무리에 활용하여 맛을 더하고 독특한 외관으로 마무리하는 방법을 확인합니다. 콩고물을 입혀 마무리 하는 누구나 좋아할 수 있는 대중적이면서 특별한 스노우볼 쿠키를 배웁니다.
쿠키박스, 살레
Cookie Box, Salé
디저트 살레 컨셉의 3가지 쿠키 레시피/ 살레 쿠키를 위한 재료의 활용
- 디저트 살레 컨셉의 3가지 쿠키 레시피를 배웁니다. 쿠키 살레 레시피에 활용하기 적합한 재료들을 확인하고 사용 방법, 주의사항 등을 익힙니다. 올리브, 올리브 오일을 적용한 사블레 반죽의 특징과 주의사항을 배웁니다. 인기있는 황치즈 파우더를 쿠키 반죽에 활용하여 부르드네주 쿠키를 완성합니다. 미니 볼 타입 쿠키의 레시피, 성형방법, 포장 등 디테일한 실전 활용 팁을 배웁니다.
안내 / 유의사항
- 클래스 구매하시면 상단 My Account 메뉴에서 확인하시고 바로 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 Recipe 첨부자료 에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스 관련 문의사항은 클래스 내 질문게시판을 사용하시면 되며, 사이트 사용 문의는 오른쪽 하단 챗팅창을 이용해 주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스 수강 후 카페에서 디저트로 판매 가능하나, 동일한 레시피로 상업적인 수업 활용은 불가합니다.
- 수강 기간은 평생 수강으로, 최초 1개월 유료 기간 종료 이후 무료 서비스 제공됩니다.
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단되거나 지연될 수 있으며, 아이디 공유/ 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
수강생 리뷰
해피해피케이크는 개인적으로 아주 좋아하고 신뢰하는 곳이다. 베이킹의 정확한 이론과 설명을 바탕으로 맛있고 창의적인 디저트를 만드는 곳이 해피해피케이크다. 내가 수강한것은 카페구움과자 패키지이다. 마들렌, 휘낭시에, 쿠키를 배울수 있고 따로 듣는 것보다 할인된 가격으로 들을수 있고 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알게 되었다.
이번 수업 덕분에 무화과콩피, 스트로이젤, 옥수수 필링, 커피시럽, 피펫 사용 등 처음으로 만들어본 것들이 많았다. 영상 보면서 차근차근 따라 하니 쉽게 만들 수 있었고 휘낭시에 뿐만 아니라 다른 곳에도 응용할 수 있어 정말 유용한 강의라고 생각한다:)
냉장고 속 통팥앙금을 어디서 사용하지 고민하던 날 피드에 뜬 말차 갸또케이크를 보고 홀린듯 수강신청을 했다 민정셰프님의 나긋나긋한 목소리와 잘정돈된 첨부자료를 보며 상상으로만 케이크를 만들다가 드디어 만들어본 쇼콜라케이크
구움과자 중 제일 애정하는 휘낭시에~ @happyhappy.academy 에서 한가지 레시피로 여러가지 맛의 휘낭시에를 빠르고 맛있게 한번에 생산가능한 강좌를 온라인으로 오픈해서 이곳 베트남에서도 쉽게 강좌를 들을 수 있었네요
마들렌에서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 구움색이 균일하고 예쁘게 나왔는가, 그리고 배꼽이 잘 올라왔는가 2가지이다. 강의를 통해 화학적 팽창 방식의 반죽 만들기의 기본을 이해하고 바닐라빈을 이용해 필링으로 가나슈를 사용하는 법을 배우고 이부분을 신경 써서 마들렌을 만들었다
휘낭시에를 온라인 클래스를 발견! 한가지 반죽으로 3가지 휘낭시에랑 만들수 있다는 게 마음에 쏙 들었다. 완성도 높은 결과물을 만들수 있다는 점. 휘낭시에를 마스터하고 싶다면 이 수업 하나면 충분해요! ㅋㅋㅋ
베이킹이 처음이라 고민하다 듣게 되었는데, 초보자들도 이해하기 쉽도록 차근차근 설명 해주는 느낌이 좋았습니다. 친구 생일이어서 선물로 뭘 만들지 고민 중이었는데, 수업 듣고 메뉴 고민 단박에 해결! 친구도 마음에 들어해서 좋았습니다. 다른 강의도 하나씩 연습해 보려구요.
해피해피에서 출간한 책들도 열심히 보다가 이번에 젤 좋아하는 과자인 휘낭 수업이 생겨공부하고 있다. 그 전까지 기본 휘낭시에 베이스에서만 변형된다고 생각하고 매번 그렇게 만들었는데 메이플이랑 크림치즈!!를 반죽으로 쓰는 방법도 있음을 첨 알게됐다.
해피래피케이크에서 나오는 책은 모두 소장하고 있어요. 치즈케이크 클래스가 영상수업으로 나왔다고 해서 들어봤는데, 따라하기 쉽게 알려주셔서 좋았어요. 책 활용도가 더 좋아질 것 같은 느낌! 특히 수플레치즈케이크는 어렵게 느껴졌는데 동영상으로 보니 이해가 잘 되더라구요.
해피해피케이크의 오프라인 수업을 가본 적은 없지만 온라인 수업인 #해피해피아카데미 휘낭시에 클래스 수강 지방이라 직접 못가지만 온라인 수업이라 직접 가지 않아도 되고 무엇보다 한가지 반죽으로 다양한 맛으로 만들수 있어서 더 좋음
10가지 피낭시에를 만들려면 계량도 10번 해야 하는데 해피해피아카데미의 수업은 한가지 반죽으로 다양한 맛을 만들수 있어서 좋았어요. 그리고 지방에 살아서 수업에 가려면 아침 일찍부터 일어나서 가야 하는데 온라인 강의라 보고 싶을때 볼수 있고 질문 남기면 답변도 해주어 좋았습니다.
