슈톨렌 클래스 (테스트)
독일에서 크리스마스를 기다리며 한 조각씩 나누어 먹는 전통 발효빵, 슈톨렌
- 장소: 청담동 클래스
- 일정: 5월 7일 (목) 오전 10시 30분
- 가격: ₩219,000 / 1인
- 문의: 02-547-1181 / [email protected]
클래스 설명
독일에서 크리스마스를 기다리며 한 조각씩 나누어 먹는 전통 발효빵, 슈톨렌을 마스터하는 시간입니다. 오랜 시간 절여둔 과일의 풍미와 고소한 견과류, 그리고 가운데 박힌 달콤한 마지팬의 조화를 직접 경험해 보세요.
클래스 구성
바닐라 빈 생크림 케이크
POINT 1. 오랜 기다림이 만든 깊은 풍미
얼그레이 쇼콜라 케이크
POINT 2. 완벽한 식감의 반죽과 성형
캐러멜 솔티 크럼블 케이크
POINT 3. 홈메이드 마지팬 & 버터 코팅
바닐라 빈 생크림 케이크
POINT 1. 오랜 기다림이 만든 깊은 풍미
얼그레이 쇼콜라 케이크
POINT 2. 완벽한 식감의 반죽과 성형
캐러멜 솔티 크럼블 케이크
POINT 3. 홈메이드 마지팬 & 버터 코팅
진행안내
CURRICULUM
1. 재료의 이해와 전처리
럼에 절인 건과일(오렌지필, 레몬필, 건포도 등)과 견과류의 최적 배합
슈톨렌 전용 스파이스 믹스 활용법
2. 반죽 및 1차 발효
풍부한 유지와 부재료를 견뎌내는 탄탄한 발효 반죽 만들기
온도와 습도 조절을 통한 최적의 발효 상태 체크
3. 성형 및 2차 발효
가운데 마지팬을 넣고 감싸는 정통 슈톨렌 성형 기법
굽기 전 최종 발효 포인트 잡기
4. 베이킹 및 마무리 (Finishing)
오븐 온도 관리 및 굽기 정도 확인
녹인 버터 샤워와 슈가 코팅으로 보존성 높이기
슈톨렌 보관법 및 맛있게 먹는 숙성 기간 안내
클래스는 약 3시간 동안 진행되며, 모든 재료와 포장 용품이 제공됩니다. 초보자도 참여 가능하며, 완성한 케이크는 포장해 가져가실 수 있습니다.
준비물
앞치마
필기구
개인용 보냉가방 (케이크 포장용)
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